Архивы Чеченская - Вкусные заметки

Cuisine: Чеченская

Чеченская кухня на сайте Вкусные заметки

Чеченский Далнаш – лепешки с требухой (Chechen Tripe Cake)

Время 60
Кухня Чечни самобытна и уникальна. На столе горцев всегда жижиг-галнаш отварное мясо с галушками из кукурузной или пшеничной муки с несколькими видами соуса-берам, фаршированный бараний желудок, баранья голова и ножки с галушками и соусом, фаршированные бараньи глаза, домашняя колбаса и сушеное мясо, сискал, хингалаш – лепёшка в виде полумесяца с...

admin

07.10.2018
Понравилось 28
Приготовим ?
Комментарий

Черемша с творогом и ахьар галнаш (Ramson, Cottage Cheese and Chechen Corn Galnash)

Время 15
Традиционными блюдами чеченцев были и остаются жижиг-галнаш (мясо с галушками и соусом), корта-когиш (баранья голова и ноги с галушками и чесночной приправой), домашняя колбаса, сискал, хьовла. В каждом блюде присутствует кукуруза, делая блюдо колоритным и сытным. Кхаанна кечбинчу кхачано виъ вузийна.  Пищи, приготовленной для троих, хватит на четверых. Вайнахская поговорка...

admin

03.07.2017
Понравилось 10
Приготовим ?
1 Комментарий

Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

Время 15
Весна! В доме раз в день стоит дух черемши: пробуждаемся после зимы, даем первую порцию долгожданных витаминов и полезных веществ, которыми богаты эти маленькие светло-зеленые росточки, не избалованные горным солнцем. Медведи после спячки разыскивают черемшу. Для толстопятых черемша пища и лекарство. Так и прозвали черемшу Медвежьим луком. Из черемши вайнахи...

admin

03.07.2017
Понравилось 12
Приготовим ?
1 Комментарий

Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

Время 15
Начало весны для меня – появившаяся на рынке черемша. Маленькие пучки, привезенные из Чечни, богаты витаминами и непревзойденным стойким ароматом. Такой аромат стоит только ранней весной… Подробнее о черемше можно прочесть в заметке Хьонк – черемша (Chechen Ramson), где я рассказала о базовом способе приготовления молодых стрелок. Именно нераспустившиеся стрелки...

admin

03.07.2017
Понравилось 18
Приготовим ?
2 комментария

Жареный язык (Chechen Grilled Beef Tongue)

Время 60
Как мы обычно готовим язык? Варим или засаливаем, а затем отвариваем. Уже из отварного языка можно приготовить салаты с грецкими орехами и гранатом или обычную нарезку. Сегодня язык зажарим по чеченскому рецепту, используя ароматный чабрец, одну из самых любимых вайнахских трав, чеснок, черный перец. Опиралась на рецепт из книги чеченского...

admin

03.07.2017
Понравилось 13
Приготовим ?
1 Комментарий

Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)

Время 55
Вайнахи любят и готовят разнообразные супы. Популярны рисовый, молочный, пшеничный, фасолевый и гороховый супы. Из мяса и птицы в Чеченской кухне готовят жижиган и куотаман чорпу — мясной и куриный супы, суп с сушёной домашней колбасой. «Жижиган чорпа» означает «мясной суп, бульон или похлебка». Очень простой и вкусный чеченский густой...

admin

03.07.2017
Понравилось 33
Приготовим ?
2 комментария

Холтмаш с черемшой (Chechen Dumplings with Wild Herbs and Cheese – ХьолтIмаш)

Время 5
В конце феврали наступает весна на Кавказе. Конечно не календарная, а черемшовая. В лесочках сквозь снег проклёвывается черемша уверенными ростками-стрелочками. Сборщики черемши отправляются на охоту, привозы целые горы этого первого весеннего растения. Черемшу дает дикая природа и животным, и человеку, чтобы придать сил, насытится витамином после зимы. Спросите меня, с...

admin

03.07.2017
Понравилось 19
Приготовим ?
1 Комментарий

Хьонк – черемша (Chechen Ramson)

Время 10
Сезон черемши вовсю идет! Дороги и ценны эти небольшие побеги своей экологичностью и чистотой, потому что собираются только в дикой природе, где не приложил человек свои уникальные способности портить все удобрениями и стимуляторами роста. На Северном Кавказе из черемши по традиции готовят горячие блюда и закуски, насыщая истосковавшийся по витаминам...

admin

03.07.2017
Понравилось 35
Приготовим ?
Комментарий

Хингалш – лепешки с тыквой (Chechen Hingalsh)

Время 40
Предполагается, что тыква (г1абакх) у вайнахов появилась задолго до Кавказской войны. В плоскогорной Чечне тыкву начали выращивать в XIX веке. Вайнахи быстро прославились как мастера обильных урожаев бахчевых далеко за пределами своего края. Не было такой местности или домохозяйства, где бы у плетня не росла тыква. Ботвой пузатые красавицы озеленяли...

admin

03.07.2017
Понравилось 50
Приготовим ?
9 комментариев
Следующие записи
© Все права защищены ООО "СМАЧНI ЗАМIТКИ", 2020 | © LLC "Tasty Notes", 2020