Чепалгаш с луком и курицей (Chechen Pancakes with Onions and Chicken – ЧIепалгаш)
2016-02-29- Cuisine: Чеченская
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Средняя
Кухня вайнахов лишена изысканности, но простые и вкусные блюда способны завоевать ваше сердце навсегда. Очень люблю чеченский чепалгаш – нежные тончайшие лепешки с творогом и зеленым луком, промытые в горячей воде после приготовления и политые топленым маслом. Складываешь стопочкой, разрезаешь на 8 частей, подаешь к столу и наблюдаешь, как стопа исчезает со скоростью звука.
Как приготовить чепалгаш, рассказывала в рецепте Чепалгаш (Chechen chepalgash – ЧIепалгаш).
В горах ч1епалгаш жарят на открытом огне. Уверена, что и вкус у него другой, и аромат. Мне всегда было интересно, почему иногда чепалгаш называют блинами? Тонкие блинчики у чеченцев называют г1аймакхаш. Блины пекут на топленом масле из обычной пшеничной муки, яиц и молока.
Сегодня я приготовила чепалгаш по семейному рецепту Каметы Мехтиевой. По совету Каметы, растягивала чепалгаш без начинки руками, лишь немного помогала скалкой, чтобы блины получились нежными. Жарятся чеченские блины традиционным способом – на сухой сковороде. Перед тем как сложить стопочкой, промываются в горячей воде для удаления лишней муки.
При жарке сковорода станет дымить. Воспользуйтесь моим советом: стряхните муку со сковороды сухой салфеткой из бумаги или ткани. Это займет несколько секунд, но избавит от дыма.
Для этого рецепта лучше выбирать сладкий лук, нарезая его мелко, обжаривать до золотистого состояния в сливочном или топленом масле. Каждый чепалг прослаивается луком и складывается горкой.Курочку или цыплёнка выбираем домашнего. В результате всем достанется такая стопочка блинов с луком и пара кусков курицы:
Просто и вкусно, правда?
Приготовим?
Related Recipes:
-
Креплах с курицей (Chicken Kreplach)
-
Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)
-
Сациви (Georgian Satcivi)
-
Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)
-
Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)
posted by Юлия on 17.03.2016
Очень интересное, простое и вместе с тем изысканное и необычное блюдо! Нужно будет обязательно попробовать его приготовить!
posted by Елена Квачева on 17.03.2016
Да, мне такой вариант чепалгаш с курицей показался интересным. Конечно, блюдо вряд ли изысканное, но необычное точно. Иногда хочется чего-то простого и вкусного!
posted by Александр Викторович on 01.04.2016
Вообще мне нравиться кухня южных народов. Вот пробовать Осетинскую кухню не доводилось. Рецепт меня заинтересовал. Готовиться не сложно, надеюсь что у меня получится. Правда немного непривычно, не когда не пробовал жарить на сухой сковороде. а домашнюю курицу все же придется заменить магазинной.
posted by Елена Квачева on 01.04.2016
На сухой сковороде жарится много кавказских и азиатских пирогов и лепешек, правда! Вот только обмывается от остатков муки чеченский чепалгаш и хингалш с тыквой.
posted by Ангелина on 18.04.2016
По ингредиентам мне уже очень нравится! Обожаю сочетание большого количества лука и мяса. На днях жду много гостей, завтра попробую приготовить это блюдо, потренируюсь) Чтобы потом, через пару дней и гостей удивить! Вообще обожаю готовить новые блюда: гости интересуются рецептами, кушают с удовольствием, хвалят хозяюшку) Блюдо легкое, и сытное! Спасибо Вам большущее!
posted by Елена Квачева on 18.04.2016
Добрый день! На здоровье готовьте, в Вайнахской кухне все блюда простые, сытные и вкусные!