Творожный штоллен с маком (Poppy Seeds Quark Stollen)

Name: Творожный штоллен с маком (Poppy Seeds Quark Stollen)
Yield: 5 Порций
Ingredients: мука пшеничная: 250 гр; творог мягкий: 120 гр; ром темный: 2 ч л; яйцо: 1 шт; цедра апельсина : 0,5 шт; миндаль: 50 гр; разрыхлитель: 2 ч л; масло сливочное: 70 гр; сахар: 50 гр; изюм: 50 гр; курага: 100 гр; ванилин: 1 стр; мак: 200 гр; молоко: 150 мл; сахар: 1 ст л; мед: 2 ст л; масло сливочное: 60 гр

Нежное, ароматное, влажное тесто и вкусная маковая начинка

Кухня:

Немецкая

Ингредиенты

250 гр мука пшеничная
120 гр творог мягкий
2 ч л ром темный
1 шт яйцо
0,5 шт цедра апельсина
50 гр миндаль
2 ч л разрыхлитель
70 гр масло сливочное
50 гр сахар
50 гр изюм
100 гр курага
1 стр ванилин
для маковой начинки
200 гр мак
150 мл молоко
1 ст л сахар
2 ст л мед
60 гр масло сливочное

Описание приготовления

Скоро в Германии начнут выпекать штоллены (stollen) к Рождеству, имеющие традиционную форму, напоминающую младенца в пеленочках. Тесто для этой выпечки готовится дрожжевое или с добавлением творога, орехов, цукатов и сухофруктов, натурального марципана или мака. Вы спросите, не рано ли я пою Рождественские песни? Нет! Кексы зреют несколько недель, готовятся к праздничному столу, пропитываются чудом и духом Рождества.

А у нас штоллен с нежным домашним творогом и маковой начинкой, который мы незамедлительно подаём к столу.

Это быстрое, ароматное, чуть влажное творожное тесто на разрыхлителе, не жирное, сладкое в меру.

Начинка из мака

Маковую начинку приготовьте сами, не используйте готовую. Поверьте, это очень легко и занятно, к тому же вы избавляете себя от массы ненужных добавок в виде консервантов и загустителей.
Посмотрите мою подборку выпечки с маком:
Катлама – татарский пирог с маком (Tatar Cake with Poppy Seeds)
Бабушкин рулет с маком (в самом низу)
Флодни (Flodni)

Блюда немецкой кухни

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовка сухофруктов. Промоем сухофрукты. Курагу нарежем. Сложим в баночку, зальем темным ромом, встряхнем. Почему тёмным? Ответ: он ароматнее белого. Можно залить виски, коньяком. Выдержим ночь или сутки, можно больше. Перед приготовлением штоллена, выложим на бумажное полотенце удалим лишнюю влагу, равномерно присыплем мукой.
2 Сделано	Приготовление маковой начинки. Начинку готовим заранее, чтобы она успела охладиться. В сотейник с толстым дном всыплем мак, зальём молоком. Доведем до кипения и станем варить с сахаром на небольшом огне, пока молоко не испарится, а мак не увеличится в объеме – около 20 минут. Истолчем мак, добавим мед, охладим.
3 Сделано	Творог для штоллена выбираем тщательно, от него зависит консистенция теста, приятная влажность. Это должен быть натуральный творог, без всевозможных добавок, не мокрый. Если вы сжимаете между пальцами и видите влагу, то лучше поместить его под пресс.
4 Сделано	Разогреем духовку до 180 градусов.
5 Сделано	Приготовление творожного быстрого теста для штоллена. Миндаль подсушим и смелем в процессоре до состояния поленты. Просеем пшеничную муку вместе с двумя чайными ложками разрыхлителя.
6 Сделано	Взбиваем масло сахаром, добавляем ваниль, ром, яйцо. Добавим творог, цедру апельсина, перемешаем. Подготовленные сухофрукты, миндаль вводим в массу, перемешиваем. Просеянную муку с разрыхлителем всыпаем небольшими порциями, тщательно перемешивая. Получится мягкое тесто, очень ароматное.
7 Сделано	Раскатываем тесто в пласт, выкладываем маковую начинку, заворачиваем рулетом и переносим на подготовленный пергамент на противне, где окончательно придаем форму штоллена.
8 Сделано	Творожный штоллен с маком выпекается в предварительно разогретой духовке 40-45 минут. Уже через 15 минут нужно понизить температуру до 150-160 градусов, а в случае зарумянивания, прикрыть бумагой. Если лучинка выходит сухой – штоллен готов.
9 Сделано	Остудим штоллен на решетке, обильно смазав сливочным маслом, хорошо посыпав толстым слоем сахарной пудры через ситечко. Творожный штоллен с маком (Poppy Seeds Quark Stollen) подаем сразу и наслаждаемся! Штоллен не хранится долго. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!