Баварский яблочный торт (Bavarian Apple Torte)

Ингредиенты

Для нежного песочного теста:

Мука пшеничная – 130 г

Сахарная пудра – 35 г

Сливочное масло – 113 г

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для творожной начинки:

Мягкий сыр (кварк, крем чиз – сливочный сыр, у меня домашний творог из цельного молока, мягкий, нежный) – 227 г

Сахар песок – 50 г

Яйцо – 2 шт

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для яблочной начинки:

Яблоки крупные – Симиренко или Гренни смит – 5 шт

Сахар песок – 50 г или больше

Корица молотая – 1 ч.л. или больше

Миндаль (очистить и нарезать) или миндальные лепестки – 1\3 ст

Очень хочется яблочного пирога? Надоел пирог перевертыш, тарт… Когда требуется «новенького», можно попробовать баварский яблочный торт, включающий нежную хрустящую песочную основу, сырную прослойку, напоминающую сложный и не каждому доступный в приготовлении чизкейк, и кисло-сладкие ароматные яблоки под коричной дымкой. Здесь я готовила классический пай с яблоком.

Сыр

Уместным будет использование мягкого сыра типа филадельфии. Можно добавить обыкновенный домашний творог из цельного молока, в случае, если он не зерненый и не слишком сухой, как у меня сегодня.

Австрийская кухня

Приготовим?

Приготовление

Подготовим миндаль, если нет готовых миндальных лепестков. Доведем воду до кипения в сотейнике, опустим миндаль. Проварим 30-40 секунд, откинем и зальем холодной водой. Очистим миндаль, надавливанием – кожица легко отделяется. Каждое зернышко разрежем вдоль на несколько частей.

Приготовим тесто для рассыпчатой основы тарта. Просеем муку и сахарную пудру. Масло нарежем небольшими кубиками. Начнем быстро соединять масло и муку. Тесто не месим вообще, а только «перетираем». Как только масса объединится в шар, перестаем замешивать. Распределяем по подготовленной форме диаметром до 22 см – по дну и бортикам. Отложим форму с тестом в холодильник на время приготовления начинки.

Разогреем духовку до 230 градусов по Цельсию.

Смешиваем миксером мягкий сыр и яйца, добавляем ваниль, сахар до однородной пышной массы.

Яблоки очистим и нарежем тонкими ломтиками. Перемешаем их с сахаром и корицей.

Выкладываем на тесто слой сырной начинки. Сверху в произвольном порядке выкладываем подготовленные яблоки, посыпаем миндалем.

Выпекаем в духовке при температуре 230 градусов 10 минут, затем понижаем температуру и готовим еще 30 минут при 180 градусах. Достанем готовый тарт и охладим в холодильнике не менее 2 часов перед подачей.

Баварский яблочный торт (Bavarian Apple Torte) подаем охлажденным с чашечкой чая или кофе. Вы любите яблочный пирог? Живите вкусно и готовьте с удовольствием!