Сегодня у нас изумительное блюдо ливанской кухни – цыплята с пилавом. Невероятно аппетитный, ароматный и богатый вкусами дуэто курицы и риса.
Жареный цыпленок с двумя видами перца в гранатовой корочке из кисло-сладкого наршараба вам очень понравится, не сомневайтесь.
Ливанская смесь из 7 специй (Lebanese 7 Spice Blend) Перед смешиванием все специи необходимо тщательно истолочь в ступке. 1 столовую ложку душистого перца (ямайский, олспайс) 1 столовую ложку мускатного ореха 1 столовую ложку пажитника 1 столовую ложку измельченного порошка имбиря 1 столовую ложку черного перца 1 столовую ложку корицы 1 столовая ложка гвоздики Хранить в плотно закрывающейся стеклянной или керамической банке, используя для приготовления традиционной для ливанской кухни баранины, козлятины или домашней птицы.
Пилав из ароматного длиннозерного риса басмати с жареными ломтиками баклажанов, черной смородиной, кедровым орехом с традиционной смесью семи ливанских специй, горстью свежей мяты и всплеском яркого сумаха…Вы должны это попробовать!
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим цыплят корнишонов и дольки баклажанов. Обработаем цыплят, хорошенько просушим бумажными полотенцами, натрем солью, черным и душистым перцем изнутри и снаружи, вложим по одному лавровому листику внутрь, свяжем ножки и подогнем крылышки. Баклажаны, не очищая, нарежем кружками толщиной 5-8 мм, взбрызнем оливковым маслом. Выложим на противень корнишонов и кружки баклажанов. Отправим запекаться на 30-40 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов по Цельсию. Через полчаса достать, смазать соусом наршараб (гранатовая меласса) и запечь до хрустящей корочки. Я покрывала 3 раза через каждые 3-4 минуты, очень нравится курочка в гранате. Перед тем как нарезать на куски и подавать, птица должна отлежаться минут 10-15, сразу резать цыплят нельзя! Рассчитывайте время.
- Приготовим пилав. Обжарим орехи в масле до золотистого цвета, отложим. На этом же масле обжарим мелко-мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавим ливанскую смесь семи специй, кедровые орехи, рис, перемешаем и обжарим вместе 1-2 минуты. Зальем бульоном и станем варить на медленном огне минут 10, после чего добавим нарезанный обесшкуренный помидор, мяту, укроп, смородину. Перемешаем и оставим еще минут на 5-10, герметично закрытым. За это время рис вберет в себя всю влагу и сок и станет невероятно ароматным и рассыпчатым – «рисинка к рисинке», если вы, конечно, относились к нему бережно, он не поломается, а останется длинным. Добавим к пилаву готовые баклажаны, аккуратно перемешаем и выложим на круглое блюдо для подачи. Горку пилава посыплем мятой, укропом и сумахом.
- Цыплят можно порубить на части и выложить сверху на плов, а можно подать отдельно как у меня, щедро посыпав сумахом.
- Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf) подаются к столу в горячем виде. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
908калории
62,0 гбелки
42,0 гжиры
59,0 гуглеводы
Фотогалерея
