Name: Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)
Yield: 4 Порций
Ingredients: сыр молодой: 600 гр; лук зеленый: 1 пуч; яйцо: 2 шт; соль: по вкусу; мука пшеничная: 500 гр; вода: 250 мл; масло растительное: 3 ст л; соль: 1 ч л; сахар: 0,5 ч л; сухие дрожжи: 1 ч л; масло : по вкусу

Ингредиенты

для начинки

600 гр сыр молодой

1 пуч лук зеленый

2 шт яйцо

по вкусу соль

для теста

500 гр мука пшеничная

250 мл вода

3 ст л масло растительное

1 ч л соль

0,5 ч л сахар

1 ч л сухие дрожжи

по вкусу масло

для смазывания

Описание приготовления

Если у вас не получаются такие пироги, то этот рецепт пирога с молодым домашним сыром и зелёным луком для вас! Обещаю, у вас все получится! Если что-то непонятно – задавайте вопросы, я с удовольствием отвечу.

Что не стоит делать? Не используйте твердые сыры, особенно сырные продукты. Вы не получите удовольствия от начинки: сыр расслоится, станет отвратительно тянуться, превращаясь в несъедобные нитки. Внимательно смотрите на упаковке. Для пирогов не годятся «сыры» и «сырные продукты» с заменителями животных жиров.

Можно использовать сулугуни в смеси с творогом, совсем молодой сыр (из которого делают имеретинский или сулугуни), идеален осетинский сыр. Если у вас зрелый соленый рассольный сыр, то предварительно отмочите его в воде или молочке.

Вообще, я не вижу проблемы в отсутствии рассольного сыра. Найти качественный продукт можно на колхозном рынке.

Моя несладкая дрожжевая выпечка – закрытые пироги, наслаждайтесь:

Осетинские пироги. Цахараджин (Ossetian Pies)
Кабускаджын – осетинский пирог с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese)
Балджын – осетинский пирог с вишней (Ossetian Pie with Cherries)
Давонджын – осетинский пирог с черемшой (Ossetian Pies)
Пирог с черемшой, яйцами на кеци (Wild Garlic and Eggs Pie in Ketsi)
Мегрельские хачапури (Megrelian Khachapuri)
Кубдари – сванский пирог с мясом (Kubdari)

Пироги чудесны, правда?

Дрожжевое тесто для пирогов (Yeast Dough for Pies)

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовление дрожжевого теста. Замесим тесто на чистой теплой водичке, добавив растительное масло, соль, сахар, дрожжи. Сахар необходим, чтобы заработали дрожжи. Муку просеем горкой, сделаем углубление, всыпаем сухие дрожжи с сахаром, перемешаем с мукой и вливаем воду, затем добавляем соль. Масло добавляем в самом конце замеса. Не «закручивайте» сразу тесто – оно должно быть мягким и нежным. Сформируем шар, переложим в миску, накроем пленкой. Тесто оставим в теплом месте до 1 часа. Тесто хорошее, солоноватенькое, можете из него смело готовить аджарские хачапури.
2 Сделано	Приготовим начинку. Зеленый лук промоем, просушим, отрежем толстые белые части, мелко нарежем. Сыр раскрошим руками или измельчим при помощи тёрки. Добавим в сыр лук, яйцо, перемешаем.
3 Сделано	Формовка пирогов. Разделим мягкое тесто на три части и сформируем колобки. Расплющим каждую заготовку, выложим на середину шарик начинки из сыра и зеленого лука. Соберем тесто кверху и залепим. Затем станем аккуратно расплющивать ладонью и пальцами, присыпая мукой. Получаем круглый пирог, тонкий – 1-1,5 сантиметра. Перекладываем пирог на противень, присыпанный мукой, делаем круглую небольшую дырочку в верхнем слое теста. Выпекаем в разогретой по максимуму духовке до золотистого цвета. Ориентируйтесь: при 220-230 градусах по Цельсию около 10-12 минут, в зависимости от вашей духовке. Достаем пирог из духовки, смазываем маслом.
4 Сделано	Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions) хорош в любое время суток. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!