Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy) - Вкусные заметки
  • Главная
  • Закуски
  • Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy)
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
4 шт картофель
2 шт лук
по вкусу соль
по вкусу перец черный
70 мл масло растительное
500 гр мука пшеничная
250 мл вода
1 шт яйцо
2 шеп соль

Пищевая ценность

4,630 г
белки
5,060 г
жиры
28,57 г
углеводы
181,19
калории

Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy)

Вареники с сюрпризами на Старый Новый год

Вареники с сюрпризами на Старый Новый год

Кухня:

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

На Дону вареники варят с различными начинками круглый год.

Существует давняя традиция варить на Старый Новый год (с 13 на 14 января – Новый год по старому стилю) вареники с картошкой и луком, с картошкой и кислой капустой или просто с картофельным пюре.

Вы кушаете вареник и обнаруживаете какой-нибудь сюрприз. Перчик, сахар, записку с пожеланием, соль, гречку, монету, лавровый листик, золотое колечко, нитку… Каждый предмет, найденный в варенике, имеет своё значение. Это своеобразное гадание: вареники предсказывают событие, которое произойдет с вами в этом году. Очень интересно и весело, особенно в большой шумной кампании. Азарт!

Монетки — К богатству
Фасоль — к прибыли и пополнению в семье
Соль — Жизнь будет несладкой, слёзы, ссоры
Нитка – Собираться в дорогу
Пуговица — К обновке долгожданной
Колечко — К замужеству
Перец – Жизнь будет ещё та… остренькая (пикантные подробности опускаем)
Сахар – К сладкой благополучной жизни
Лавровый лист – К славе, повышению, успехам
Изюм – Соблазн
Записки с пожеланиями

Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – гадание на варениках)

Вот, пожалуй, список значений, который я с детства знаю. Может быть, что-то забыла, но мясо, апельсины, яблоки, огурцы, морковку, мёд и тому подобные штуки, в вареники мы никогда не прятали.

Вареники с вишней и тютиной (Cherry and Mulberry Vareniki)
Ленивые вареники (Lazy Dumplings with Cottage Cheese)
Хинкали (Khinkali)
Хинкали с сулугуни(Khinkali)

Погадаем?

 

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Лук очистим, нарежем тонкими полукольцами. Разогреем растительное масло и обжарим лук до золотистого цвета, приправив щепоткой соли и щепоткой белого сахара-песка, постоянно помешивая

2
Сделано

Картофель очистим от кожицы. Отварим до готовности, разомнем. Добавим в картофель 1/3 приготовленного лука с маслом, перемешаем, приправим по вкусу солью, перцем. Охладим до комнатной температуры.

3
Сделано

Приготовление теста. Замесим тесто из воды, яиц и соли. Вымешиваем до тех пор, пока перестанет липнуть к рукам. Накроем полотенцем, оставим на 15 минут. Затем вымесим (практически без муки) до гладкости. Далее вы можете формировать вареники своим традиционным способом. Я делаю из теста колбаски, нарезаю на одинаковые лепешки, макаю с обеих сторон в муку, тонко раскатываю скалкой сочни. На один вареник уходит 1 чайная ложка с горой начинки. Каждый гребешок вареника «пишу» на замочек. Готовые изделия выкладываю на припыленные мукой дощечки

4
Сделано

Доведем до кипения воду в пятилитровой кастрюле, добавим треть чайной ложки соли. Шумовкой размешаем воду в кастрюле, чтобы получился водоворот. Опустим вареники в кипящую! воду. Мешая шумовкой, можно повредить тонкое тесто. Просто энергично покрутим кастрюлю по- и против часовой стрелки, и вареники не пристанут. Варятся вареники 3-4 минуты после всплытия. Готовые вареники выложим шумовкой на блюдо.

5
Сделано

Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy) польём маслом с луком и встряхнём. Приятного аппетита и удачи в новом году!

admin

предыдущий
Ризотто из чёрного риса с каракатицей (Black Rice Risotto with Cuttlefish)
следующий
Зур Бэлеш с мясом и картофелем (Tatar Big Pie – Зур-Белеш)
предыдущий
Ризотто из чёрного риса с каракатицей (Black Rice Risotto with Cuttlefish)
следующий
Зур Бэлеш с мясом и картофелем (Tatar Big Pie – Зур-Белеш)

Добавить Ваш комментарий