Хинкали с сыром (Khinkali )

Сулугуни один из самых моих любимых рассольных сыров. Эластичный, слоистый, имеющий нежный и чистый вкус… идеальный сыр.

Его можно запекать, жарить, и варить. Сварим хинкали с сыром сулугуни? Берете хинкали в руку, надкусываете, а там горячий расплавленный сулугуни со свежим ароматным сливочным маслом. Много сыра! К хинкали не нужно подавать сметану, ведь внутри сливочное масло.

Грузины готовят квари с сыром или творогом, которые похожи на наши вареники. Квари — «писаные». Лепка квари заключается в формировании удивительного гребешка.

Писаными в Украине и на Дону называют вареники, у которых красиво сформирован гребешок, например, косичкой. Писать вареники я научилась у своей бабушки. Это не только дань красоте, но и дополнительная гарантия, что вареник не разорвется.

Тесто для хинкали замесим по рецепту Хинкали (Khinkali).