Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 4 шт картофель | |
| 2 шт лук | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный | |
| 70 мл масло растительное | |
| 500 гр мука пшеничная | |
| 250 мл вода | |
| 1 шт яйцо | |
| 2 шеп соль |
Пищевая ценность
4,630 г
белки
5,060 г
жиры
28,57 г
углеводы
181,19
калории
Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy)
Вареники с сюрпризами на Старый Новый год
Вареники с сюрпризами на Старый Новый год
Кухня:
Ингредиенты
-
4 шт картофель
-
2 шт лук
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
-
70 мл масло растительное
-
500 гр мука пшеничная
-
250 мл вода
-
1 шт яйцо
-
2 шеп соль
Описание приготовления
На Дону вареники варят с различными начинками круглый год.
Существует давняя традиция варить на Старый Новый год (с 13 на 14 января – Новый год по старому стилю) вареники с картошкой и луком, с картошкой и кислой капустой или просто с картофельным пюре.
Вы кушаете вареник и обнаруживаете какой-нибудь сюрприз. Перчик, сахар, записку с пожеланием, соль, гречку, монету, лавровый листик, золотое колечко, нитку… Каждый предмет, найденный в варенике, имеет своё значение. Это своеобразное гадание: вареники предсказывают событие, которое произойдет с вами в этом году. Очень интересно и весело, особенно в большой шумной кампании. Азарт!
Монетки — К богатству
Фасоль — к прибыли и пополнению в семье
Соль — Жизнь будет несладкой, слёзы, ссоры
Нитка – Собираться в дорогу
Пуговица — К обновке долгожданной
Колечко — К замужеству
Перец – Жизнь будет ещё та… остренькая (пикантные подробности опускаем)
Сахар – К сладкой благополучной жизни
Лавровый лист – К славе, повышению, успехам
Изюм – Соблазн
Записки с пожеланиями
Вот, пожалуй, список значений, который я с детства знаю. Может быть, что-то забыла, но мясо, апельсины, яблоки, огурцы, морковку, мёд и тому подобные штуки, в вареники мы никогда не прятали.
Вареники с вишней и тютиной (Cherry and Mulberry Vareniki)
Ленивые вареники (Lazy Dumplings with Cottage Cheese)
Хинкали (Khinkali)
Хинкали с сулугуни(Khinkali)
Погадаем?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Лук очистим, нарежем тонкими полукольцами. Разогреем растительное масло и обжарим лук до золотистого цвета, приправив щепоткой соли и щепоткой белого сахара-песка, постоянно помешивая |
|
2
Сделано
|
Картофель очистим от кожицы. Отварим до готовности, разомнем. Добавим в картофель 1/3 приготовленного лука с маслом, перемешаем, приправим по вкусу солью, перцем. Охладим до комнатной температуры. |
|
3
Сделано
|
Приготовление теста. Замесим тесто из воды, яиц и соли. Вымешиваем до тех пор, пока перестанет липнуть к рукам. Накроем полотенцем, оставим на 15 минут. Затем вымесим (практически без муки) до гладкости. Далее вы можете формировать вареники своим традиционным способом. Я делаю из теста колбаски, нарезаю на одинаковые лепешки, макаю с обеих сторон в муку, тонко раскатываю скалкой сочни. На один вареник уходит 1 чайная ложка с горой начинки. Каждый гребешок вареника «пишу» на замочек. Готовые изделия выкладываю на припыленные мукой дощечки |
|
4
Сделано
|
Доведем до кипения воду в пятилитровой кастрюле, добавим треть чайной ложки соли. Шумовкой размешаем воду в кастрюле, чтобы получился водоворот. Опустим вареники в кипящую! воду. Мешая шумовкой, можно повредить тонкое тесто. Просто энергично покрутим кастрюлю по- и против часовой стрелки, и вареники не пристанут. Варятся вареники 3-4 минуты после всплытия. Готовые вареники выложим шумовкой на блюдо. |
|
5
Сделано
|
Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy) польём маслом с луком и встряхнём. Приятного аппетита и удачи в новом году! |
7 Comments Скрыть комментарии
В этом году готовили вареники на старый новый год. Вареники с картошкой и луком лепили со старшей дочерью, а потом ели все вместе. Здорово получилось: бесценные минуты наслаждения, всей семьей, смех и радость! Спасибо за идею вам!
Вареники це УКРАІНСЬКА страва! Москалі , припиніть займатися плагіатом!
Где москаля увидели здесь, а?
Хотела спросить, а вы делаете только с картошкой и луком? Или другие начинки используете?
Здравствуйте, Виктория!
Спасибо за отзыв, рада, что понравилось. Сидеть за общим столом всей семьей в наше время роскошь, но если завести традицию?
Я делаю с разными начинками: с вишней, малиной, клубникой, жерделой, тютиной, ежевикой, маком, творогом, сыром…ну не перечислить все!
Спасибо, я так и думала! Никогда вареников с маком не ела!
Мы часто варим вареники с картошкой и с соленой капустой:)
Вот, пожалуйста, у меня есть рецепт!
https://zernograd.com/recipe/vareniki-s-makom-dumplings-with-poppy-seeds/