Секретные вареники с картошкой и луком (Russian Dumplings with Potatoes and Onions – Vareniki s Kartoshkoy)
2015-01-14
На Дону вареники варят с различными начинками круглый год.
Существует давняя традиция варить на Старый Новый год (с 13 на 14 января – Новый год по старому стилю) вареники с картошкой и луком, с картошкой и кислой капустой или просто с картофельным пюре.
Вы кушаете вареник и обнаруживаете какой-нибудь сюрприз. Перчик, сахар, записку с пожеланием, соль, гречку, монету, лавровый листик, золотое колечко, нитку… Каждый предмет, найденный в варенике, имеет своё значение. Это своеобразное гадание: вареники предсказывают событие, которое произойдет с вами в этом году. Очень интересно и весело, особенно в большой шумной кампании. Азарт!
Монетки — К богатству
Фасоль — к прибыли и пополнению в семье
Соль — Жизнь будет несладкой, слёзы, ссоры
Нитка – Собираться в дорогу
Пуговица — К обновке долгожданной
Колечко — К замужеству
Перец – Жизнь будет ещё та… остренькая (пикантные подробности опускаем)
Сахар – К сладкой благополучной жизни
Лавровый лист – К славе, повышению, успехам
Изюм – Соблазн
Записки с пожеланиями
Вот, пожалуй, список значений, который я с детства знаю. Может быть, что-то забыла, но мясо, апельсины, яблоки, огурцы, морковку, мёд и тому подобные штуки, в вареники мы никогда не прятали.
Вареники с вишней и тютиной (Cherry and Mulberry Vareniki)
Ленивые вареники (Lazy Dumplings with Cottage Cheese)
Хинкали (Khinkali – ???????)
Хинкали с сулугуни(Khinkali – ????? ???????)
Погадаем?
Related Recipes:
-
Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
-
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
-
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
-
Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
posted by Anna Buayk on 14.01.2015
Лен, как интересно!!! А я даже и не знала о таких традициях)))
Очень красивые у тебя варенички, да еще и с сюрпризами такими!
С праздником тебя и твою семью!!!
posted by Елена Квачева on 14.01.2015
Ань, спасибо большое! Даже не помню сколько лет назад первый вареник съела такой)). Многие у нас варят, сейчас стали готовые даже продавать, в некоторых кафе подают такие варенички с секретными ингредиентами. Домашние вкуснее, правда лепить на большую кампанию та ещё забота.
posted by Женек on 15.01.2015
Класс!!! Спасяяяя!!!!
posted by Варенька on 15.01.2015
Какие варенички с картошечкой красивые у вас!!! Жаль я не увидела, что можно в них спрятать сюрпризы раньше…..