Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

2017-04-20
  • Выход блюда: 450 г теста - 2 штуки
  • Порции : 2-3
  • Время подготовки : 1:40 ч
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 1:55 ч

Этот хлеб, безусловно, становится моим фаворитом. Не увлекаясь выпечкой хлеба на закваске, я стараюсь найти оптимальные рецепты национальной кухни мира и адаптировать их для обычных городских условий – духовки, гриля.

Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) – настоящая находка для тех, у кого есть пару часов в запасе, и не устраивают раздумья, переживания «получится или нет», долгие замесы с соблюдением временного и температурного режима.

Рецепты выпечки хлеба народов мира на «Вкусных заметках»
Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)
Дампер – австралийский бездрожжевой хлеб (Australien Damper Bread)
Инджера – традиционный эфиопский хлеб (Traditional Ethiopian Bread Injera)
Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread)
Чиабатта (Ciabatta)
Турецкий лаваш (Turkish Flat Bread)
Мандаринские блинчики (Mandarin Pancakes)
Пшеничные тортильи (Flour Tortillas) – мексиканский рецепт

hleb hobs Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

Если вы были в Марокко, вероятно, пробовали хлеб хобс, который пекут из различной муки с ароматическими добавками в виде ароматных специй и трав.

Мой хлеб не содержит аниса, зиры, нигеллы или кунжута, зато в нём есть семолина – манная крупа из твёрдых сортов пшеницы.  Приобрести семолину можно в обычном супермаркете. Если внимательно изучить ассортимент – на этикетке обязательно будет маркировка «Т». Предупрежу, что, судя по опыту, отечественный производитель вполне может назвать «семолиной» обычную манку мелкого помола, но маркировка вам расскажет значительно больше, а известность бренда не гарантия.

muka i semolina Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

Семолина используется в марокканской кухне и вообще в регионе очень широко, начиная от гарниров, заканчивая невероятными десертами.

При добавлении в хобз, манная крупа делает мякиш нежным, пористым, а корочку румяной и хрустящей.

Форма хлеба с манной крупой – дискообразная. Небольшой хлеб прекрасно подойдет для приготовления бутербродов.

marokkanskij hleb hobs Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

Вы не представляете, насколько чудно хлеб работает с тажином! Корочкой удобно захватывать еду, а мякиш впитывает ароматный соус.

Сочетание 1:1 с белой пшеничной мукой тонкого помола оптимально. Излом имеет все ещё белоснежный цвет, но текстура меняется. Из этого количества теста получится два небольших хлеба, что вполне достаточно для трапезы 2-3 взрослых человек. Для работы используется семолина. Вымешивать нужно тщательно, с фанатизмом, и блестящий результат не заставит себя ждать.

hobs dyal shmid Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

Подавала тажин из говяжьего языка с солеными лимонами и зелеными оливками с марокканским хлебом:

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?

Ингредиенты

  • Семолина (манная крупа из твердых пород пшеницы) – 160 г
  • Пшеничная мука – 160 г
  • Соль – 1 ч. л. без горки
  • Вода теплая – до 220 мл (сколько возьмет мука)
  • Сахар – 1 ч. л. без горки
  • Сухие дрожжи – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.
  • Семолина для замеса и формовки

Способ приготовления

Этап 1

Просеем муку и смешаем в емкости все сухие ингредиенты для теста: семолину, муку, соль, сахар, дрожжи. Станем постепенно доливать воду и замешивать упругое тесто, не липнущее к рукам. Вмешиваем, растягивая по столу, придавливая. Можно даже выбить. Даем выстояться около получаса и снова усердно вымешиваем. Делим тесто на две части. Припылим стол манной крупой и формируем два колобка. Даем отдохнуть 10 минут. Ладонью по кругу сформируем диск толщиной до 6-7 мм. Добавляем семолины, чтобы корочка будущего хлеба была хрустящей.

Этап 2

Выложим на противень, присыпанный манной крупой. Нарываем пленкой или полотенцем, помещаем в спокойное теплое место минимум на 1 час. Через час хобс увеличится в высоту вдвое. Если надавить пальцем на диск, он должен восстанавливать форму - условие готовности к выпечке. Делаем четыре накола вилкой. Хлеб готов к выпечке.

Этап 3

Разогреем духовку до 220 – 230 градусов по Цельсию. Хлебу хорошо на среднем уровне духовке. Готовый хлеб уверенного золотистого цвета, издает глухой звук при постукивании.

Этап 4

Готовый хобс охлаждаем на решетке и накрываем полотенцем.

Этап 5

Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) подаём к тажину. Хобс хорош сразу после выпечки или в течение суток. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)

    Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)

  • Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

    Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

  • Черемша с творогом и ахьар галнаш (Ramson, Cottage Cheese and Chechen Corn Galnash)

  • Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)

    Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)

  • Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

    Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    237,23
  • белки

    5,69 г
  • жиры

    5,72 г
  • углеводы

    40,55 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM