Пшеничные тортильи (Flour Tortillas)
2014-08-23- Cuisine: Мексиканская
- Course: Выпечка
- Skill Level: Средняя
Неделя мексиканской кухни началась с приготовления пшеничных тортилий, которые используются мексиканцами как ингредиент для приготовления национальных блюд, популярных во всем мире, как хлеб, тарелка, вилка или ложка…
Пшеничные тортильи готовят в северных штатах Мексики из пшеничной муки, жира, соли и горячей воды.
В этом рецепте используется свиной жир (Lard). Мне очень понравилась текстура теста – с ним очень приятно было работать, а вкус и качество пшеничных тортилий из такого теста на высоте. Напомню, что изначально тортильи готовились только на животных жирах. Удачная сбалансированная пропорция жира и муки: на 1 кг муки – 250 г жира. Разрыхлитель добавляем по желанию.
Related Recipes:
-
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
-
Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)
-
Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)
-
Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)
-
Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)
