Архивы: Recipes
Къашык-аш – ложечный суп крымских татар (Crimean Tatar Soup with Small Dumplings)
Я прошла этот вкусный экзамен! Говорят, что умение женщины готовить некоторые народы до сих пор оценивают невероятными способностями проворно налепить пару сотен микроскопических пельмешек с мясом. Это блюдо готовят народы Крыма, Азербайджана и Татарстана. Къашык-аш – ложечный суп – блюдо крымских татар. Почему «ложечный» суп? Потому что мастерство в данном...
Хычын карачаевский открытый с мясом (Karachay Pie with Meat Hychyn)
Перед вами одна из жемчужин кавказской кухни — хычын карачаевский открытый с мясом (Karachay Pie with Meat Hychyn). Хычыны Хычыны – одно из самых знаковых и почетных блюд карачаевской и балкарской кухни. Хычыны предлагают самым уважаемым и дорогим гостям. Много обычаев и обрядов связано с этими вкуснейшими пирогами. Хычыны жарят...
Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)
Сегодня у нас самая обычная итальянская уличная еда. Вкусная, питательная, привлекательная на вид и очень ароматная – бомба. Какая бомба? Скорее бомбетта из сочной свиной шейки. Если вы путешествовали по Южной Италии, наверняка пробовали небольшие бомбочки из свинины, отбитой и очень туго завернутой внутри петрушкой, молодым сыром. В некоторых местечках,...
Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)
Много здесь у нас рек, речушек, прудиков разных. Что поделать, леса с грибами нет… Поездка к любой воде с удочками и шашлыками называется «на природу». На природе во время рыбалки ловится рыбка, часть которой идет на уху, здесь же, на костре в котелке. Иногда рыбу запекают на углях в глине,...
Рулет из тыквы (Pumpkin Roll)
Ярко-оранжевый ролл с контрастной белой начинкой со сливочным сыром
Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)
? Федя, дичь! «Бриллиантовая рука», к.ф. И передо мной открылся портал, где много дичи, особенно маленьких симпатичных уточек. Много прекрасных маленьких диких уточек. О, русская кухня, ты давно меня ждала! Да, я уже приготовила безумно ароматное ярко-оранжевое раковое масло для ракового супа, который безусловно подождет! Первое, что пришло на ум...
Чиабатта (Ciabatta)
Питер Рейнхарт умеет вдохновить своей выпечкой! О, что за шедевры в его книгах! Невозможно листать, читать, не мечтая повторить. В чем особенности выпечки хлеба по его технологии? При выпечке на закваске или опарах, происходит длительная ферментация в холодном месте (холодильнике). Выдерживание теста на холоде – холодная ферментация – придает выпечке...
Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)
Секрет приготовления красных энчиладас у каждого свой, но обязательно они готовятся с мексиканскими чили – арболо, гуахильо, анчо и другими перцами. Весь секрет в ароматном соусе со специями и тортильях из кукурузной муки. Готовятся и подаются энчиладас к завтраку, обеду, ужину. Хотите сделать перекус среди дня? Пожалуйста, энчиладас с курицей,...
Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)
Мегрелы не готовят хлеба, хлеб заменяют в мегрельской кухне мчади и гоми. Я показывала процесс приготовления мчади с начинкой из сыра, выпечку мчади на кеци в обыкновенной городской духовке. Гоми я готовила из гергили – гоми с сыром сулугуни. Сегодня очень интересный процесс выпечки мчади на кеци в ореховых листьях....