Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

Секрет приготовления красных энчиладас у каждого свой, но обязательно они готовятся с мексиканскими чили – арболо, гуахильо, анчо и другими перцами.

Весь секрет в ароматном соусе со специями и тортильях из кукурузной муки.

Готовятся и подаются энчиладас к завтраку, обеду, ужину. Хотите сделать перекус среди дня? Пожалуйста, энчиладас с курицей, свининой, посыпанные свежим сыром, кольцами лука, зеленью:

Могу предложить рецепты энмоладас, энчилады в белом соусе.

Соус для энчиладас рохас готовят, используя разные комбинации перцев чили. Со специями или без специй, но основной вкусовой тон, цвет соусу рохас придают именно чили, а не томаты. Самым ароматным и часто употребляемым дуэтом является гуахильо и анчо поблано (посмотрите как готовить и подавать мексиканский соус моле поблано).

В качестве наполнителя для своих энчиладас рохас я использовала куриную грудку, предварительно отварив ее и разобрав на волокна, а соус готовила с анчо и чипотле.

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?