Тепси кебаб – кебаб в лотке (Antakya Tepsi Kebab?)

2016-07-17
  • Выход блюда: 3 формы диаметром 22 см
  • Порции : 3
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 30м
  • Готово через : 40м

Готовить сегодня будем необычный турецкий кебаб –Тепси кебаб (Tepsi Kebab) – кебаб на блюде или в лотке. Как вам нравится больше?

Для этого отправимся в кулинарное путешествие в Антакью. Да-да, этот древнейший город поражает не только своей богатой историей и достопримечательностями, но и кулинарией. Антакья (так теперь называется древнейшая Антиохия) – гастрономическая столица мира, признанная официально ЮНЕСКО. Ну а как может быть иначе? Ведь здесь встретились цивилизации, переплелись судьбы великих народов. Хатай, столицей которого является Антакья, унаследовал кулинарные традиции Византии и Рима, Османов, арабов, французов, сирийцев.

Antakya Tepsi Kebab?

…Так-так-так-та-такк… Стучат дробное стаккато огромные турецкие ножи. Это рубят мясо для настоящих кебабов…

Антакья кебаб

Рецепты кебабов на сайте «Вкусные заметки»

Я очень люблю турецкую кухню, яркую и самобытную, пряную и ароматную. С удовольствием готовлю кебабы и о самых вкусных рассказываю вам. Подчеркну, что все блюда приготовлены мною лично и сфотографированы. Посмотрите другие рецепты кебабов:
Али Назик Кебаб (Ali Nazik Kebabi)
Симит кебаб (Lamb Mince Kebabs – Simit Kebab)
Шехзаде кебаб (Sehzade Kebabi)
Искандер кебаб (Iskender Kebab)
Турецкие кебабы из рубленого мяса
Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab)
В некоторых рецептах вы найдете рецепты приготовления различных турецких соусов белых и красных.

Тепси кебаб

Острый тепси кебаб из говядины или ягнятины имеет круглую форму, украшен сверху овощами и картофелем, который впитывает все мясные соки, становясь непередаваемо вкусным, и выпекается в жарких печах. Для запекания можно использовать сковородки из камня (похожие на грузинские каменные кеци) или тонкие металлические круглые блюда.

Подают сочный турецкий кебаб прямо в лотке из раскаленной печи из камня с плоским хлебом пиде, щедро посыпанным черным кунжутом, или Турецким лавашем (Turkish Flat Bread), чтобы можно было насладиться каждой капелькой вкуснейшего сока. Не правда ли, аппетитно?

Тепси кебаб – кебаб в лотке

 

Турецкие блюда рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Мясо (говядина или молодая баранина, ягнятина) – 1000 г
  • Лук шалот – 3 шт или репчатый – 1 шт
  • Чеснок, зубчики – 2-3 шт
  • Перец красный средней остроты (или перец сладкий красный) – 2 штуки
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец кайенский – 1 ч. л.
  • Хлопья красного острого перца (смотрите на фото) – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 1\2 ч. л.
  • Соль морская – 1 ч. л. с горкой
  • Масло оливковое – 2-3 ст. л.
  • Сливочное масло (выложить сверху) – 1 ст. л.
  • Для смазывания формы:
  • Салча (или томатная паста) – по 1-2 ч. л. на форму
  • Соус на 1 кебаб:
  • Томатная паста (качественная, без содержания крахмала) – 1 ст. л.
  • Вода чистая – 50 мл
  • Для украшения:
  • Помидоры небольшие штук 5 (ориентируйтесь на свою форму)
  • Зеленый острый перец стручковый
  • Картофель молодой мелкий

Способ приготовления

No Steps Found !

Comments (8)

  1. от Анна on 17.07.2016

    Очень вкусное блюдо! По крайней мере выглядит так))) Спасибо, Леночка!

    • от Елена Квачева on 17.07.2016

      Анечка, да! Оглянуться не успела даже опустели лоточки. Решила попробовать отыскать и приготовить все разновидности кебабов.

  2. от Вадим on 20.07.2016

    Раньше ходил в турецкий ресторан в своем городе. Понравилось соотношение специй и мяса — оно какое то особое и интересное. С удовольствием попробую приготовить это творение сам! Спасибо:)

    • от Елена Квачева on 20.07.2016

      А сейчас что с рестораном? Закрыли? Наверное много разновидностей кебабов подавали?

  3. от Елена on 13.09.2016

    Я такой кебаб делала на кеци. Вкусно необычайно, уходит влёт, но всегда имеет место куча претензий, что мало приготовила, сколь внушительной не была бы порция. Я, правда, не знала, что блюдо турецкое, у меня оно шло под рубрикой азербайджанской кухни. Томатную пасту к нему лучше самостоятельно делать, не покупную брать.

    • от Елена Квачева on 14.09.2016

      Да-да, для них выбирают каменные сковородки! Вот просто до невозможности — рубленое мясо на сковороде «лепешкой», а вкусно! Азербайджанская и турецкая кухни очень похожи, прекрасные обе!

  4. от людмилла on 16.09.2016

    Правда, очень аппетитно выглядет блюдо. Вобще восточные блюда разнообразные и вкусные знаю это точно, так как жили мы на юге Казахстана, а потом на Кавказе. Так что знакома с ними.

    • от Елена Квачева on 17.09.2016

      Казахская кухня для меня — неизведанное! Даже не знаю, с какого блюда начать знакомство. А где вы жили на Кавказе, в какой области?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Самса с мясом (Samsa with Meat)

    Самса с мясом (Samsa with Meat)

  • Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

    Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

  • Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)

    Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)

  • Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)

    Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)

  • Маниса кебаб (Manisa Kebap)

    Маниса кебаб (Manisa Kebap)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    160,00
  • белки

    8,84 г
  • жиры

    11,82 г
  • углеводы

    4,40 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!