Искандер кебаб (Iskender Kebab ) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 гр говядина
0,5 ч л перец горошек
3 шт лук шалот
200 гр паста томатная
по вкусу вода
3 ст л острая перечная паста
5 шт перец острый зеленый
по вкусу пиде
по вкусу зелень
5 шт помидоры
по вкусу кинза
200 гр масло сливочное

Пищевая ценность

9,610 г
белки
8,750 г
жиры
15,380 г
углеводы
178,13
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Искандер кебаб (Iskender Kebab )

Кебаб: пиде (лаваш), говядина, турецкий йогурт, домашний томатный соус, перец

Кебаб: пиде (лаваш), говядина, турецкий йогурт, домашний томатный соус, перец

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Сегодня на ужин – турецкий Искандер кебаб (Iskender Kebab )

Техника приготовления кебабов, а сегодня это торговая марка, известная по всему миру, была придумана  во второй половине XIX века Искендером Беем. Именно он первым насадил отделенное от костей мясо на вращающийся шампур.

Я приготовила кебаб из говядины. Почечная часть была отварена в кипящей воде около 20 минут, затем остыла в отваре. При отваривании мяса, я добавила лишь немного черного перца горошком, чтобы максимально сохранить мясной аромат. После того, как мясо нарежется на тончайшие пластины острым ножом и обжарится, оно будет источать дивный мясной аромат. Это первый из основных составляющих кебаба.

Нрежем пиде, обжарим, выложим на тарелку, польем йогуртом

Второй компонент искендер кебаба – хлеб. Традиционный хлеб – пиде. Пиде должны быть хорошо испечены. У нас продаются лаваши, очень похожие на турецкие лепешки пиде. Я нарезала его кусочками и обжарила на сливочном масле. Выложила поверх хлеба жирный йогурт.

myaso-sverhu-polem-tomatnym-sousom

Выложила немного приготовленного томатного соуса. Соус готовим сами из томатной пасты и чистейшей, словно слеза, воды. Использовать готовый кетчуп недопустимо!

polem-tomatnym-sousom-posyplem-lukom

Добавить немного тонко нарезанного шалота – мое нововведение. В Искандер кебаб лук не добавляют.

Выложим сверху обжаренное мясо

Мясо, обжаренное на раскаленной чугунной сковороде источает такой запах! Польем его сверху томатным соусом и выложим зеленый острый перец, помидоры.

Искендер кебаб (Iskender Kebab – ?skender Kebab?)

Далее следует последний, третий и очень важный компонент – растопленное сливочное масло. Не жалеем, поливаем кебаб. Искендер кебаб (Iskender Kebab ) из Бурсы едим руками и наслаждаемся каждым кусочком!

Kebab?

Турецкая кухня

Приготовим?

 

(Visited 10 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим мясо. В кипящую воду положим мясо целым куском. Почечную часть я выбрала, потому что мясо нежное, не требует долгого отваривания. Добавим перец и варим около 20-25 минут. Затем накрываем крышкой и даем немного охладиться. Будет очень хорошо, если мясо отварить заранее. Не варите мясо долго, резиновый кусочек нам не нужен! Нарежем мясо тонкими ломтиками очень острым ножом. Посмотрите как у меня на фото. Хорошо разогреем сковороду и обжарим, помешивая с тонко-тонко нарезанным шалотом.

2
Сделано

Подготовим хлеб. Обжарим кусочки на сливочном масле и выложим на тарелку.Белый соус из турецкого йогурта можно выложить рядом с кебабом при подаче, а можно полить хлеб. Решайте сами. Вы можете добавить в йогурт зубчик чесночка или использовать его в чистом виде.

3
Сделано

Приготовление томатного соуса. Разогреем немного масла на сковороде, добавим томатную пасту и перечную пасту. Помешивая лопаткой, готовим томатную пасту для придания приятного запаха, а затем добавим воды до нужно консистенции. Приправим солью, перчиком, щепоткой сахара. По желанию можно добавить кинзу

4
Сделано

Теперь соберем кебаб как на фото вверху. Сверху обязательно поливаем горячим сливочным маслом перед подачей и выкладываем овощи – зажаренные помидоры и острый зеленый перец

5
Сделано

Искендер кебаб Iskender Kebab несем к столу немедленно… Приятного аппетита и живите вкусно!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)
следующий
Мусахан – палестинская курица с сумахом и луком (Musakhkhan: Palestinian Sumac chicken )
предыдущий
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)
следующий
Мусахан – палестинская курица с сумахом и луком (Musakhkhan: Palestinian Sumac chicken )

Добавить Ваш комментарий