Шехзаде кебаб (Sehzade Kebabi)

Турецкий Шехзаде кебаб (?ehzade Kebab?) - принц-кебаб. Готовится на кеци или в форме из неглазированной глины

★★★☆☆ 3/5 (2 оценок)

Подготовка30 мин

Готовка50 мин

Всего80 мин

Порций4

СложностьЛегкая

Великолепный кебаб! Шахзаде или шехзаде – титул сыновей султанов Османской империи и означает буквально «сын правителя» или «принц».

Кебаб запекается в духовке в форме из неглазированной глины – у меня кеци из красной глины. Я много раз писала насколько вкусны блюда, приготовленные на кеци, даже открыла раздел на сайте. Шехзаде кебаб не исключение, а прямое доказательство!

Можно использовать молодую баранину или говядину, нежную часть. У меня молодая говядина – почечная часть.

Получается настолько нежно, аппетитно… Пробуйте сами:

Турецкая кухня

Блюда на кеци

Приготовим?

Приготовление

Баклажан и мясо нарежем приблизительно одинаковыми по размеру кубиками до 2 сантиметров. Баклажаны посыплем крупной солью, оставим на 20 минут. Затем просушим бумажными полотенцами и обжарим частями. Выложим на порционные глиняные формы – у меня кеци или на одну общую.

Доведем воду до кипения в большой кастрюле. В кипящую воду отправим мясо. Как только закипит, засекаем минутку – мясо должно только лишь «привариться» и поменять цвет. Откидываем на дуршлаг и промываем чистой водой, которая должна стечь перед дальнейшим приготовлением. На разогретой сковороде с маслом обжарим нарезанный кубиком лук до прозрачного состояния, добавим зеленый перец и зубчики чеснока. Готовим, помешивая минут 5, затем добавляем мясо. Смотрите фото. Приправляем перцем, солью, можно добавить приправы. Лук, чеснок, мясо готовим до зарумянивания.

Раскладываем по кеци или выкладываем в форму, немного перемешиваем. Сверху в виде орнамента выкладываем дольки помидоров, стручки зеленого перца.

Приготовим томатный соус-заливку. Размешаем томатную пасту в половине стакана горячей кипяченой воды. Польем кебабы.

Отправляем кебаб в разогретую духовку до 190-200 градусов на 30 минут Шехзаде кебаб подаем с пиде или питой очень горячим. Если нет традиционного турецкого хлеба, макайте обыкновенной булкой!Приятного аппетита!

Варьируйте количество мяса и баклажанов – их должно быть поровну, лука 2/3 от количества мяса и баклажанов. Зеленый стручковый перец выбирайте не сильно жгучий. Если форма крупная, то обязательно выкладывайте стручки перца в виде звезды.