Турецкие кебабы из рубленого мяса
О кебабах слагают легенды. Приготовим? Турецкий томатный соус со свежей вишней Хавуч эзмеси
мясо
Филе с белыми грибами под сливочным соусом
Нежнейшее филе миньон фантастически дополняется нежным сливочным соусом и ароматом лесных грибов — прованское блюдо. Технологию приготовления филе я описывала в рецепте приготовления Филе миньон в черном перце (Filet de boeuf au poivre). Приготовим филе по этому рецепту.
Телятина с картофелем и прованскими травами
Для этого блюда я выбираю отличный кусок телятины для ростбифа, картофель сорта «негритянка» или «цыганка» — он готовится относительно быстро и имеет приятную текстуру, пучок свежих прованских трав и любимые овощи. Приготовить таким образом можно говядину, телятину, свинину или баранину с разницей только во времени приготовления.
Филе миньон в черном перце (Filet de boeuf au poivre)
Изысканный выбор для ужина. Филе миньон в черном перце подаем с картофелем и коричневым сливочным соусом на основе демигласа и красного вина.[ingredients][method],
Голубцы из савойской капусты
Готовили ли вы что-либо из савойской капусты? Капуста имеет более тонкий аромат и совершенно иную консистенцию, нежели белокочанная. Обязательно попробуйте! Кочан савойской капусты легко разделить на листья без варки, удалить толстую часть черешка и бланшировать листья в течение 30 секунд в кипящей воде, а затем откинуть в ледяную для сохранения...
Свиное филе в слоёном тесте
Нежное свиное филе запеченное в хрустящем слоёном тесте с грибами. черным и красным перцем. Соус «Мадера» к запеченной в слоеном тесте свинине
Соус «Мадера»
Соус подается к мясу, преимущественно к филе, запеченному в тесте. В идеале используем вместо бульона демиглас и помним, что мадера это не красное вино.
Свинина-барбекю (Pulled pork)
Свинина барбекю культовое американское блюдо. Pulled pork в буквальном смысле означает «мясо, разобранное на волокна». Действительно, после долгого приготовления на низких температурах, ароматное сочнейшее мясо с легкостью разделяется на волокна. Для этого блюда выбираем целую свиную лопатку, маринуем сухим способом, жарим на низких температурах, разбираем на волокна и подаем с...
Капуста фаршированная мясом
Фаршированная мясом капуста — вкусное и сытное блюдо русской кухни. Очень интересная форма подачи порадует домашних.
Кюфта
Кюфта – одно из старейших блюд армянской кухни, и сколько веков этому блюду расскажут только легенды, передаваемые из поколения в поколение. Лучшая телятина отбивалась на плоском камне салакаре деревянным молотком тохмахом до тягучей одноробной массы только с солью и водой. В отбитое мясо добавляли пряности, формировали шары и отваривали. На...