Телятина с картофелем и прованскими травами - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1,5 кг телятина
6 шт картофель
1 ст белое сухое вино
по вкусу тимьян
по вкусу розмарин
1 шт лук
2 зуб чеснок
80 гр бекон сырокопченный
по вкусу лук порей
по вкусу помидоры черри
по вкусу перец черный
по вусу соль

Пищевая ценность

22,76 г
белки
2,180 г
жиры
3,060 г
углеводы
125,04
калории

Телятина с картофелем и прованскими травами

Запекаем телятину с ароматными травами, картофелем, овощами

Запекаем телятину с ароматными травами, картофелем, овощами

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Для этого блюда я выбираю отличный кусок телятины для ростбифа, картофель сорта «негритянка» или «цыганка» — он готовится относительно быстро и имеет приятную текстуру, пучок свежих прованских трав и любимые овощи. Приготовить таким образом можно говядину, телятину, свинину или баранину с разницей только во времени приготовления.

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Выберем мясо для ростбифа. Мясу необходимо вылежаться, а у нас это не принято. Торговцы стараются продать свежее мясо как можно быстрее, поэтому после покупки отруб должен полежать в холодильнике минимум три дня.

2
Сделано

Отрегулируем перечницу на самый крупный помол и намелем черный перец. Натрем мясо оливковым маслом, слегка присолим и приправим перцем со всех сторон, тщательно прижимая перец к мясу.

3
Сделано

Нарежем бекон и поджарим его на сковороде. Как только жир вытопится, бекон удалим.

4
Сделано

Отправим на сковороду чеснок, не очищая, просто придавим его ножом. Обжарим с каждой стороны приблизительно по 2-3 минуты. При обжарке на высокой температуре, у мяса появится душистая перечная корочка, которая не позволит вытечь соку при дальнейшей тепловой обработке.

5
Сделано

Картофель нарежем тонко как на гратен. Обжарим луковицу, выложим слоями картофель, приправив солью и перцем, если это необходимо. На картофель уложим мясо, бекон, розмарин, тимьян, лавровый лист, любимые овощи, оливки. Дольем белого сухого вина, чтобы покрыло картофель, но не доставало до мяса, сбрызнем оливковым маслом.

6
Сделано

Разогреем духовку до 180-190 градусов.

7
Сделано

Жарим мясо в соответствии со своим вкусом. На прожарку с кровью 15 минут на 0,5 кг; для розоватого но без крови – 25 минут на 0,5 кг. Помните, что всегда можно воспользоваться термометром для мяса или щупом для проверки температуры внутри куска, чтобы быть уверенным в результате. Температура не должна превысить 60-64 градуса по Цельсию

8
Сделано

Когда мясо готово, достанем форму из духовки. Выложим мясо на доску или блюдо и, прикрыв его салфеткой, даем постоять приблизительно 20 минут, не пытаясь надрезать. После того, как соки в куске распределятся, можно переходить к нарезке ростбифа тонкими порционными кусками. Подаем с овощами и картофелем

admin

предыдущий
Свиное филе в слоёном тесте
Английский пирог с цыплёнком, грибами и чеддером (Chicken and mushroom pie with cheddar)
следующий
Английский пирог с цыплёнком, грибами и чеддером (Chicken and mushroom pie with cheddar)
предыдущий
Свиное филе в слоёном тесте
Английский пирог с цыплёнком, грибами и чеддером (Chicken and mushroom pie with cheddar)
следующий
Английский пирог с цыплёнком, грибами и чеддером (Chicken and mushroom pie with cheddar)

Добавить Ваш комментарий