Соус «Мадера» - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1 шт лук шалот
1 зуб чеснок
25 гр масло сливочное
50 гр мука
300 мл бульон говяжий
125 мл мадера
125 мл сливки
3 вет петрушка

Пищевая ценность

1,770 г
белки
7,060 г
жиры
6,600 г
углеводы
108,87
калории

Соус «Мадера»

Соус подается к филе, запеченному в тесте

Соус подается к филе, запеченному в тесте

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Соус подается к мясу, преимущественно к филе, запеченному в тесте. В идеале используем вместо бульона демиглас и помним, что мадера это не красное вино.

Шаги рецепта

1
Сделано

Лук шалот и зубчик чеснока нарежем очень мелко. В сотейнике пассеруем лук и чеснок до мягкости в сливочном масле. Добавим муку и тщательно перемешаем.

2
Сделано

Вольем крепкий говяжий бульон, мадеру и сливки. Приправим свежемолотым черным перцем и солью. Во время приготовления все хорошо перемешиваем, чтобы масса была гладкой, без комочков. Удобно размешивать венчиком

3
Сделано

Консистенция соуса получится словно густые сливки, если для вас соус слишком густой, необходимо разбавить бульоном

4
Сделано

После того как соус сняли с огня, добавим мелко нарезанной петрушки около одной столовой ложки. Если не нравится петрушка, зелень не добавляем.
Соус подается в теплом виде к говядине, например к филе миньон или вариациям запеченного в тесте филе.

admin

предыдущий
Индейка по-каджунски
следующий
Бараньи котлетки запеченные с овощами
предыдущий
Индейка по-каджунски
следующий
Бараньи котлетки запеченные с овощами

Добавить Ваш комментарий