Рулетики из баклажанов с сюзьмой (Eggplant Rolls with Cheese)

2016-07-28
  • Порции : 3-5
  • Время подготовки : 45м
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 60м

Сегодня прекрасная закуска – рулетики из баклажанов с сюзьмой. Очень пикантно, остренько.

Года два, точно, покупаю сыры, молоко, прекрасные яйца с праздничными солнечными желточками у одной женщины. Руки золотые у неё! Какой сыр получается! Хочешь – брынза, хочешь – молодой с тархуном или укропом, зрелый, солёный, пресный…

А какой сулугуни выходит вкусный. Чтобы готовить качественные сыры нужен талант и огромная любовь с своему делу.

Она и открыла для меня сюзьму. Готовила с сюзьмой чизкейк, крем из сливочного сыра (где же я возьму настоящую филадельфию или рикотту в наше время-то сложное?). Вот такой универсальный кисломолочный продукт.

syuzma chili chesnok Рулетики из баклажанов с сюзьмой (Eggplant Rolls with Cheese)

Что такое сюзьма?

Есть такие продукты кисломолочные: катык, мацун, мацони и др.. Эти кисломолочные продукты получаются путём заквашивания молока. Естественно, в первую очередь, все зависит от молочка и закваски. В приготовлении каждого есть тонкости, на которых мы не будем останавливаться. Если удалить лишнюю жидкость (процеживать длительное время, откинув на ткань, например), то получится сюзьма. Сюзьма популярна на Кавказе и Средней Азии.

Кстати, перчик чили с моего подоконника – сама вырастила!

ruletiki iz baklazhanov s syuzmoj Рулетики из баклажанов с сюзьмой (Eggplant Rolls with Cheese)

Рулетики из баклажан с грецкими орехами грузинский рецепт

Приготовим?

Ингредиенты

  • Сюзьма – 1 стакан
  • Острый перчик чили стручковый – 2 шт
  • Чеснок, зубчики – 2-3 шт
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Перец черный по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Баклажан (молодой, небольшой)– 2 шт

Способ приготовления

Этап 1

Баклажан, не очищая от кожицы, нарежем пластиночками не толще половины сантиметра, хорошо посолим крупной солью, отставим минут на 10-15, пока не пустит темный сок. Соль вытянет излишнюю горечь, которая присутствует у летних грунтовых баклажанов. Просушим салфетками. Обжарим на сковороде гриль с двух сторон каждый ломтик. Отставим.

Этап 2

Подготовим начинку из сюзьмы. Очистим перчик от перегородок и семян, нарежем мелко. Нарубим чеснок и зелень укропа без веток. Хорошенько перемешаем с сюзьмой, приправим солью и черным перцем.

Этап 3

Делаем рулетики из баклажан. На каждый ломтик остывшего баклажана выкладываем сюзьму и сворачиваем рулетиком (смотрите пошаговые фотографии). Отправляем в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.

Этап 4

Подаем рулетики из баклажанов с сюзьмой (Eggplant Rolls with Cheese) к столу как холодную закуску. Вам понравится, обещаю! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Тип блюда: Метки: , , Ингредиенты: , , ,

Comments (2)

  1. от Алла on 29.07.2016

    А я вот о сюзьме слышу впервые…. И в продаже не видела. Хотя мацони продают.. Надо будет поспрашивать….

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жаворонки – закликаем птиц («Zhavoronki» – Larks – Russian Magic Pastries)

    Жаворонки – закликаем птиц («Zhavoronki» – Larks – Russian Magic Pastries)

  • Тетёрки – обрядовое печение (Teterka – Russian Magic Cookies)

    Тетёрки – обрядовое печение (Teterka – Russian Magic Cookies)

  • Форель с кизилом в виноградных листьях (Trout with Cornel in Grape Leaves)

    Форель с кизилом в виноградных листьях (Trout with Cornel in Grape Leaves)

  • Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

    Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

  • Цыплята по-польски (Petits Poulets а La Polonaise)

    Цыплята по-польски (Petits Poulets а La Polonaise)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    100,17
  • белки

    2,77 г
  • жиры

    7,56 г
  • углеводы

    5,20 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM