Приготовление
- Баклажаны нарежем вдоль тонкими язычками по 3-4 мм в толщину. Разогреем сковороду гриль. Обжарим баклажаны с двух сторон до образования "решетки", слегка смазывая оливковым маслом. Смазывать удобно и быстро кулинарной кистью. Если у вас нет сковороды гриль, вы можете обжарить баклажаны в масле на сковороде или бланшировать.
- Приготовим начинку для рулетиков. Истолчем орехи с чесноком (если не хватает терпения толочь, то можно измельчить орехи в процессоре).
- Нарежем мелким кубиком лук, нарубим кинзу. Смешаем ореховую массу с луком, кинзой, острым перцем, уксусом. Вымесим тщательно, до гладкой массы, руками, словно мясной фарш. При добавлении уксуса и перемешивании ореховая масса посветлеет.
- К этому времени баклажаны остыли. На краешек баклажана кладем столовую ложку ореховой начинки и заворачиваем рулетиком. Складываем баклажаны с орехами на блюдо и помещаем в холодное место на полчаса. Перед подачей посыплем зернышками граната.
Пищевая ценность
229,28калории
5,78 гбелки
21,29 гжиры
5,51 гуглеводы
