Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants)
2016-05-22- Cuisine: Турецкая
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Средняя
Карныярык – это небольшие баклажаны, фаршированные мясом и овощами через разрез. Слово так и переводится с турецкого: «вспоротый живот».
Начинка получается сочной и ароматной – свежая баранина или говядина, томаты, чеснок, лук, петрушка и традиционные специи.
Можно отметить схожесть с Имам баялды, но это только на первый взгляд:
Карныярык подается в горячем виде, Имам баялды (Imam Bayildi) готовится без мяса и может быть подано как холодная закуска.
Приготовим?
Related Recipes:
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
-
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
-
Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)
-
Самса с мясом (Samsa with Meat)
-
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
posted by Наталия on 17.06.2016
Какое интересное блюдо)) я всегда фаршировала баклажаны овощами со специями, надо будет обязательно попробовать сделать с мясом. Придется повозиться конечно, но я думаю, что дело того стоит. Спасибо за рецепт)) :)
posted by Елена Квачева on 17.06.2016
Домашние будут в восторге! Даже те, кто относится скептически к баклажанам (а есть и такие), с удовольствием пробуют!
posted by Никита on 11.07.2016
Пока рецепт читал аппетит так заиграл, что аж чая пришлось выпить, чтоб утихомирился. Лично от себя — добавил бы ещё мелко порезанные грибы или соус грибной.
posted by Елена on 06.10.2016
Это что-то новое. У азербайджанцев есть такое блюдо: фаршированные вот как раз таким фаршем баклажаны, помидоры и болгарский перец. Все тушится вместе и съедается на раз. И соус йогуртовый (или мацони) тоже употребляется. Но вот так, как у Вас написано, чтобы баклажаны готовили — впервые вижу, честно. Нет предела кулинарному совершенству…
У нас сезон уже закончился, в магазинах их уже почти нет, а то, что скоро появится — израильские. они для таких целей не очень. Но попробовать надо, раз такая интрига.
posted by Елена Квачева on 06.10.2016
Лена, очень вкусные получаются баклажаны. А блюдо, а котором вы говорите я знаю, такое же есть в турецкой кухне (и у меня на сайте есть) и называется имам баялды.