Харчо – суп (Kharcho ) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 гр говядина
8 ст вода
3 шт лук
0,3 ст рис
3 ст л паста томатная
0,25 ст ткемали
3 зуб чеснок
0,5 ч л кориандр
0,5 ч л чабер
0,5 ч л уцхо
по вкусу красный перец
по вкусу черный перец
2 шт перец чили
1 шт лист лавровый
5 шт петрушка
5 шт кинза
по вкусу соль

Пищевая ценность

9,900 г
белки
9,390 г
жиры
5,670 г
углеводы
137,9
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Харчо – суп (Kharcho )

Суп харчо с ткемали, рисом и традиционными специями

Суп харчо с ткемали, рисом и традиционными специями

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Харчо в этом рецепте — суп. Вкусный, традиционный для европейской части России суп. Я нарочно поместила этот рецепт в мою любимую Грузинскую кухню. Если Вам интересно что же такое настоящий мегрельский харчо, читайте вкусную заметку и рецепт Харчо по-мегрельски (Megrelian Kharcho ) с гоми, как и положено подавать это изумительное блюдо с грецкими орехами.

Привычный суп-харчо варят из говядины с добавлением риса, чеснока, ткемали или тклапи (смотрите на моей фотографии), перца, ароматных трав и специй.

Приправы для харчо
Выберем грудинку или отруб на мозговой косточке, но у нас на Дону все же предпочитают грудинку. Грудинку перед варкой нарезают. Телятина для этого блюда не годится, нужна говядина для крепкого бульона. Посмотрите, у меня харчо на ножке молодого барашка. Хорошо же?

Суп харчо с барашком

Грузия на моей кухне

Приготовим?

 

(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Нарежем говядину порционными кусками по 3-4 см. Сложим в кастрюлю и сварим бульон в течение 1,5 – 2 часов, пока мясо не станет мягким. Не забываем собрать пену во время закипания бульона, а если вы использовали кость, то бульон необходимо процедить.

2
Сделано

Пока варится бульон, нарежем мелким кубиком лук. Чеснок истолчем в ступке.
Промоем рис. Рис выберем мелкий круглозерный.
Свяжем кинзу и петрушку в букет, хорошо, если ветки зелени будут с черешками до самого корня.

3
Сделано

Первая закладка в бульон: нашинкованные луковицы, рис, томатную пасту и букет из трав.

4
Сделано

Варим около 15 минут.

5
Сделано

Через 15 минут делаем вторую закладку: ткемали (зеленый соус) или тклапи, чеснок, стручковый перец (целый с хвостиками), хмели-сунели или набор грузинских специй, лавровый лист. Варим 10 минут

6
Сделано

Хмели-сунели выберем с полным составом, тогда не придется добавлять дополнительных пряностей: пажитник, майоран, базилик, чабер, лавр, перец, базилик, кориандр, имеретинский шафран, зверобой. Кориандр лучше покупать в семенах и измельчать самостоятельно.

7
Сделано

Приправим черным молотым перцем, а соль добавляем по своему вкусу и в последнюю очередь, так как суп очень пряный.Выключаем.

8
Сделано

Даем настояться около 10 минут. При подаче посыпаем харчо – суп (Kharcho) зеленью петрушки и кинзы. Приятного аппетита!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Куриный суп со сливками, рисом и паприкой (Chicken Soup)
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
следующий
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
предыдущий
Куриный суп со сливками, рисом и паприкой (Chicken Soup)
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)
следующий
Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)

Добавить Ваш комментарий