Чанахи – непревзойденный грузинский вкус! Вкус «переливается» ароматами, яркостью. Граммами здесь не удастся отмерить…
Мясо для чанахи
Конечно, баранина! Лучше всего выбрать молодого барашка, мясо которого с меру жирное, станет нежным и сочным. Сегодня я выбрала корейку – пистолетики, зачистив косточку отпустила саму котлетку внутрь горшочка. Косточку отставила торчком, она придаст особый шик. Вообще, мясо следует нарезать некрупно.
Есть масса рецептов со свининой, с говядиной и телятиной, но настоящий с бараниной, да!
Курдюк
Не забудьте о небольшом кусочке курдюка или сала. Мы нафаршируем баклажаны перед закладкой салом и чесноком.
Овощи
Сейчас природа дарит нам своё изобилие: помидоры, баклажаны, лук и чеснок, острый и сладкий перец, петрушку, кинзу, базилик. Выбирайте овощи небольшого размера, чтобы использовать их целиком, если не найдете, сгодится крупная нарезка. Все благоухает и просится в тарелку, нет, в горшок!
Блюда в глиняной посуде
Очень часто готовлю в горшочках, в питишницах, на кеци. Рекомендую проверенные рецепты мировой кухни. Поверьте, не составит особого труда приготовить:
Конечно, в идеале следует использовать необливную керамику, как у меня. Вполне сгодится огромный чугунный казан, который можно поставить на угли, на открытый огонь или в печь.
Пряности
Чанахи – это аромат мяса, овощей и зелени. Даже при огромной любви к традиционным грузинским специям не стоит их добавлять!
Предлагаю окончить поиски рецепта и отправиться на кухню. Приготовим?
Баклажаны разрежем не до конца вдоль, нафаршируем рубленой зеленью, салом или курдючным жиром, чесноком, посолим, приправим перцем.
3
Сделано
Укладываем чанахи
Уложим в горшочки слоями: сало, мясо, лук и чеснок, баклажаны, картофель, перцы, помидоры. Пересыпаем свежей ароматной зеленью, черным перцем, солью. Горшочек набиваем достаточно туго. При приготовлении должно образоваться много сока мясного и овощного. Доливать воды не требуется.
4
Сделано
Готовим в печи или духовке
Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию. Ставим чанахи на 30 минут, затем понижаем температуру до 160 градусов и томим не менее одного часа.
5
Сделано
Подача
Чанахи (Сhanakhi) подаем к столу и наслаждаемся жизнью. Что нужно для счастья? Вкусная еда, приготовленная с любовью и уважением, любимые люди рядом и бокал доброго грузинского вина. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Ой=ой=ой красота какая. Мой муж и отец, и братья такую красоту любят. Такое блюдо и на праздник приготовить можно и на неделе сытно получится. Спасибо за секреты чанахи! Барашка надо добывать
Один комментарий Скрыть комментарии
Ой=ой=ой красота какая. Мой муж и отец, и братья такую красоту любят. Такое блюдо и на праздник приготовить можно и на неделе сытно получится. Спасибо за секреты чанахи! Барашка надо добывать