Тажин с курицей, нутом и абрикосами (Chicken and Chickpea Tagine with Apricots) - Вкусные заметки

Тажин с курицей, нутом и абрикосами (Chicken and Chickpea Tagine with Apricots)
Путешествие на марокканскую кухню: готовим тажин

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
3 ст. л. растительного масла
8 шт. куриные бедра на косточке
1 шт. лук репчатый
2 щепотки шафран рыльца крокуса
1 шт корица палочка
2 ст.л. Рас-эль-Ханут (ras al-hanut)
500 г помидоры
1 ст нут
100 г курага
1 ст.л. мёд жидкий
0,5 шт лимонный сок
вода
Для подачи
зелень петрушки или кинзы

Пищевая ценность

13,5 г
белки
7,71 г
жиры
6,13 г
углеводы
147.08
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Эффектная подача и богатый восточный вкус

Свойства:
  • Острое
  • Пикантный

Ингредиенты

  • Для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Очень люблю свой волшебный горшок, дающий пряное и ароматное блюдо. Тажин всегда разный и всегда удивляющий насыщенным вкусом, характерным для кухни Магриба. На моём сайте собрана коллекция интересных, на мой взгляд и вкус, рецептов тажина из курицы, говядины, языка, курицы, баранины и бараньих рулек. Если данный рецепт покажется вам простым и ничем не удивит, приготовьте с ножками, телячьими языками, тыквой и клюквой, оливками и солеными марокканскими лимонами. Кстати, рецепт лимонов у меня расписан подробно. Давайте экспериментировать вместе!

Как подготовить нут?

Нут – основа этого тажина с курицей, свежими томатами, сушеными абрикосами. Ещё одно название ингредиента — бараний горох. Лучше использовать горох по надобности, не делая больших запасов в кладовых. Горох стареет и варится долго. Чтобы нут быстро приготовился, его следует замочить на целую ночь, минимум на восемь часов. Далее отварить до полуготовности, не подсаливая воду. Есть еще один способ приготовления нежного гороха. Он заключается в отшелушивании верхней оболочки, покрывающей каждую горошинку. Да, это долго, да и не оправдано для моего тажина. Сегодня каждая горошинка должна остаться целой, впитав в себя дивные ароматы.

Смесь традиционных специй – рас-эль-ханут – придаст аутентичности, но приготовим мы её сами, полагаясь на свой вкус.

Рас-эль-Ханут (Ras-el-Hanout)? В тажин!

От гвоздики используйте головки. Стручки кардамона разломите, достаньте черные семечки. Истолките специи в каменной ступке, смешайте с крупными кристаллами морской соли.

Состав для приготовления тажина с курицей, нутом (бараньим горохом), абрикосами:

1 ч.л. молотой сладкой паприки
1\4 ч.л. молотой куркумы
1 щепотка шафрана
1\4 ч.л. молотого имбиря
1\4 чайной ложки молотого тмина
1\2 ч.л. молотого кайенского перца
1\2 ч.л. кориандра
1\2 ч.л. молотой корицы
2 головки гвоздики
1\4 ч.л. кардамона
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. сухого чесночного порошка

На гарнир можно подать кус-кус, а можно обойтись нутом и свежим марокканским хлебом, рецепт которого успел стать моим любимым.

Мёд, лимон, абрикосы, драгоценный шафран и жаркие специи. Осталось цыплёнку прыгнуть в тажин…

Приготовим?

(Visited 7 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовка

Курицу обработаем. Обильно присыплем специями. Нарежем мелко лук. Обжарим в нижней части тажина куски курицы, добавим лук. Обжаривать лучше кожей вниз, затем перевернуть. Готовим до прозрачности лука.

2
Сделано

Добавим в тажин ингредиенты

Добавим настой шафрана, предварительно залитый горячей водой, затем нарезанные кубиком помидоры. Доведем до кипения. Подготовленный нут (замочить на ночь в холодной воде, промыть, отварить 30 минут, промыть) засыплем к курице. Если томаты не сочные добавим воды. Разложим сверху курагу, палочку корицы, добавим мёд и лимонный сок. Накроем крышкой. Готовим 1 час 30 минут. Обязательно следим, чтобы огонь был небольшим и ничего не подгорело.

3
Сделано

Подаём!

Тажин с курицей, нутом и абрикосами (Chicken and Chickpea Tagine with Apricots) подаем горячим, посыпая петрушкой или зеленью кинзы, со свежим хлебом или кус-кусом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
Десерт из тапиока с манго и кокосовым молоком (Mango, Tapioca, Cocout Dessert)
предыдущий
Десерт: тапиока с манго и кокосовым молоком (Mango, Tapioca, Cocout Dessert)
Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings)
следующий
Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings)
Десерт из тапиока с манго и кокосовым молоком (Mango, Tapioca, Cocout Dessert)
предыдущий
Десерт: тапиока с манго и кокосовым молоком (Mango, Tapioca, Cocout Dessert)
Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings)
следующий
Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings)

Добавить Ваш комментарий