Лобио в глиняных горшочках (Lobio in Clay Pots)

Лобио сегодня на пике популярности, правда? Как? Вы еще не готовили лобио из красной фасоли? Есть много разновидностей лобио.

Существует много разных сортов фасоли. Черная, красная, рябая, белая. Бобы фасоли различаются не только цветом, но и формой. Если вы думаете, что в Грузии веками фасоль едят, что вы глубоко ошибаетесь. Фасоль пришла в страну Солнца и гор только в семнадцатом веке, а до покорения Колумбом Америки лобио готовили из бобов долихос.

Посмотрите мои рецепты из фасоли:
Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)
Аджарские лобиани (Ajarian Lobiani)
Белая фасоль с оливковым маслом (Fasulye Pilaki)
Лобио: тушеная рябая фасоль (Lobio)
Лобио: зеленая фасоль с грецкими орехами (Lobio)
Лобиани (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Стручковая фасоль с яйцом
Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)
Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)
Гетманский борщ (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ)
Чили кон карне (Chili con Carne)

Читайте мой рецепт, доставайте с полки волшебные глиняные горшочки и холщовый мешочек, полный отборной красной фасоли. Встряхните мешочек! Слышите бобы затрещали?

Запаситесь свежей кинзой, злым острым перцем, набором грузинских специй, среди которых обязательный уцхо, придающий неповторимый ореховый аромат, и кусочек тклапи. Тклапи нет? Наверное, есть небольшая бутылочка белого итальянского винного уксуса, которого нам понадобится лишь одна ложечка, для колорита. Не забудьте о ступке! Сегодня нам не понадобятся блендеры и процессоры…

Лобио принято традиционно подавать с мчади – лепешками из белой кукурузной муки, маринованными овощами – я люблю с острым зеленым стручковым перцем. Это сочетание – фасоль, кукурузные лепешки и острый кисловатый перец – прекрасно! Мчади можно жарить на масле, на сухой сковороде, запекать на кеци в очаге, а можно попробовать приготовить в обыкновенной среднестатистической духовке на кеци, да еще завернув в ореховые листья. Разнообразные лепешки из кукурузной муки пользуются популярностью и у народов Северного Кавказа.

Лобио готовится быстро, если не считать замачивания и отваривания фасоли. Результат – превосходный!

Грузинская кухня рецепты

Приготовим?