Карбонада ен запалло – аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве (Carbonada en Zapallo) - Вкусные заметки

Карбонада ен запалло – аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве (Carbonada en Zapallo)
Рождественское блюдо по любому поводу

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

1 шт тыква диаметр 20-25 см
говядины говядины
1 шт лук
3 шт чеснок зубчики
1 шт зеленый сладкий перец
1 шт красный сладкий перец
1 шт сладкий картофель батат
3-4 шт картофеля
2 шт помидора крупных
2 шт кукурузы в початках
2 шт персика
1 ч. л. орегано
Красный перец
2 шт лавровый лист
Черный перец
500 мл говяжьего бульона
30 мл кукурузное масло

Пищевая ценность

0,74 г
белки
0,68 г
жиры
1,26 г
углеводы
13,99 г
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Обед или ужин? Запекаем необычное рагу в тыкве

Свойства:
  • Острое
  • Пикантный

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Перед вами Карбонада ен запалло – аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве. Это типичное блюдо Аргентины, Чили, Боливии, Перу.

Карбонада – особенности приготовления

Карбонаду готовят в дровяной печи в огромной кастрюле или глубокой сковороде. Традиционно используются следующие ингредиенты: тыква, кукуруза в початках или зёрна, говядина, козлятина или баранина, батат или картофель, персики. Густой суп требует добавления особых специй – орегано, перца, тимьяна, лука и чеснока, петрушки и перца чили. По желанию в рагу можно добавить вино, лимонный сок и немного сахара для лучшей карамелизации, ведь карбонада готовится долго, до сильного зарумянивания – «обугливания».

Традиционные продукты

Итак, карбонадой называют блюдо из-за способа приготовления, при котором блюдо сильно зарумянивается. Здесь используются традиционные продукты для индейцев – тыква, помидоры, мясо и кукуруза. В Аргентине часто используют сушеную тыкву и персики, вяленую говядину.

Карбонада ен запалло – праздничное блюдо

Эпичное блюдо обычно готовится и подается на Рождество, но это нисколько не мешает насладиться прелестью осенней красавицы на нашем столе по любому поводу. Это недорого, эффектно, вкусно! Приготовление блюда по этому рецепту вполне соответствует традициям аргентинской кухни.

Тыква

Тыкву необходимо подобрать по количеству приглашенных. Блюдо подается на стол в тыкве. Сгодится спелый ароматный плод, у которого не слишком толстый слой мякоти. Тыкву нужно промыть, срезать крышечку, удалить семечки. Очищенную от волокон тыкву смазать оливковым маслом изнутри и снаружи, запечь в духовке около 30 минут и только после этого наполнить рагу.

Персики

Врагу добавляются сушеные персики. К сожалению, я не смогла раздобыть сухофрукты, а курагой не стала заменять. Позволила себе вольность – добавила свежие персики. Не пожалела!

Подача

Вы должны всё просчитать. Если для запекания вы разместите тыкву на противне, то с вероятностью до ста процентов, вам не удастся красиво подать, не повредив тыкву. Используйте глубокую сковородку или форму для запекания, чтобы подать на стол. Каждому на тарелку следует выбрать пару ложек мякоти тыквы. Тыква легко отходит от кожицы. Мякоть тыквы передает аромат и дополняет вкус аргентинского рагу.

Посмотрите на калорийность и ешьте смело! Приготовим?

(Visited 1 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим тыкву

Промоем тыкву. Срежем верхушку. Удалим семена и волокна. Смажем маслом, отправим в разогретую духовку до 200 градусов на 30-35 минут.

2
Сделано

Приготовление рагу

Раскалим масло на сковороде. Добавим мясо. Нарезанное на крупные кубики и тщательно просушенное бумажными салфетками. Обжарим до румяной корочки. Выкладывать мясо с сковороду разом не следует. Нужно обжаривать небольшими порциями. Чтобы кусочки не соприкасались. Таким образом не станет выделяться сок и мясо останется сочным и мягким после приготовления. Добавим лук и чеснок. Готовим до прозрачности и добавляем нарезанные перцы. Кукурузу (сырую!) нарежем на сегменты шириной около 5 см. Далее добавляем все ингредиенты и пряности, доливаем бульон. Тушим на небольшом огне 20-25 минут.

3
Сделано

Запекаем в тыкве

Выкладываем рагу в подготовленную тыкву и отправляем запекаться на 40 минут.

4
Сделано

Подаем

Подаем и наслаждаемся! Блюдо украсит пасмурный день, повысит настроение. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
Борщ черниговский (Chernigov Borsch)
предыдущий
Борщ черниговский (Chernigov Borsch)
Чанахи (Сhanakhi)
следующий
Чанахи (Сhanakhi)
Борщ черниговский (Chernigov Borsch)
предыдущий
Борщ черниговский (Chernigov Borsch)
Чанахи (Сhanakhi)
следующий
Чанахи (Сhanakhi)

Добавить Ваш комментарий