Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)

2017-04-04
  • Выход блюда: 2 кебаба
  • Порции : 2
  • Время подготовки : 8:00 ч
  • Время приготовления : 10м
  • Готово через : 8:10 ч

Сегодня приготовила Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab). Это один из вариантов приготовления знаменитого по всему миру кебаба. Я не стану рассказывать, что этот кебаб придумал Александр Македонский. Вы же понимаете, что это не более чем легенда, придуманная копирайтерами. На самом деле эта знаменитая торговая марка родилась в позапрошлом веке, как и техника приготовления кебабов.  Во второй половине XIX века Искендер Бей насадил отделенное от костей мясо на вращающийся шампур. За пару веков всё человечество узнало вкус «шаурмы».

Как приготовить прекрасный хлеб пиде читайте в заметке Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi). Удачный рецепт хлеба! Вам останется лишь сформовать его немного тоньше и меньше в диаметре.

Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса

Ранее я рассказывала и показывала как можно в домашних условиях приготовить турецкий Искандер кебаб (Iskender Kebab). По ссылке пошагово виден процесс сборки этого блюда из целого отварного крупным куском мяса. Не нужно напоминать, что для турецкого кебаба выбирают говядину или баранину.

Сейчас мы в процессоре соединим мясо с луком, чесноком, специями, заморозим (да-да).

сформируем и заморозим

Затем нарежем замороженный кебаб тонкими лепестками, быстро обжарим на раскаленной сковороде…

обжарим ломтики мясного фарша

Вот что у нас получилось! Хотите попробовать?

Usulu Iskender Kebab

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для кебаба:
  • Говядина средней жирности – 350 г
  • Лук репчатый, маленький – 1 шт
  • Чеснок, зубчики – 1 шт
  • Турецкий йогурт – 1 ст. л.
  • Черный перец – 1\3 ч. л.
  • Паприка – 1\2 ч. л.
  • Хлопья красного стручкового перца – 1 ч. л.
  • Кумин – 2-3 щепотки
  • Тимьян – щепотка
  • Соль – 1 ч. л.
  • Пищевая пленка
  • Для белого соуса:
  • Турецкий йогурт – 200 г
  • Для красного соуса:
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л. с горкой
  • Вода горячая чистая – 250 мл
  • Перец черный по вкусу
  • Красный острый перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Для подачи:
  • Пиде
  • Сливочное масло – 100 г
  • Овощи – помидоры, стручковый перец, любимая зелень

Способ приготовления

Этап 1

Заранее приготовим фарш для турецкого кебаба. Мясо нарежем кусочками, очистим лук, чеснок. Выложим в процессор, добавим перцы, йогурт, пряности. Измельчим в процессоре до однородной массы. Разделим на 2 равные части. Выложим на пищевую пленку, завернем, тщательно уплотняя фарш, чтобы вышел весь воздух, формируя две колбаски по 4-5 сантиметров в диаметре. Отправляем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки.

Этап 2

Достаём фарш из морозилки перед приготовлением за 10-15 минут. Освободим от плёнки и нарежем тонко. Обжариваем по минуте на раскаленной сковороде. Можно добавить ложку масла, а можно обжаривать на сухой. В процессе мясо остается целыми тонкими лепестками и не разваливается.

Этап 3

Одновременно запечем овощи для подачи кебаба. Промоем, нарежем любимую зелень.

Этап 4

Приготовим красный томатный соус. Разогреем масло в сотейнике или на сковороде, добавим томатную пасту, обжарим 2 минуты, помешивая. Обжаривание томатной пасты убирает неприятный сырой запах в готовом соусе. Приправим специями из списка ингредиентов и разбавим горячей водой до нужной консистенции.

Этап 5

Растопим сливочное масло, доведем до кипения.

Этап 6

Собираем кебаб на порционном блюде: нарежем и уложим пиде кубиками, польем йогуртом и томатным соусом, посыплем зеленью, уложим мясную часть, перец и помидоры. Сверху польем кипящим сливочным маслом.

Этап 7

Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab) подаем к столу немедленно. Посмотрите, домашние уже собрались без приглашения! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comment (1)

  1. от Денисс on 13.06.2017

    Очень восхитительный рецепт. Я уже много раз ел кебаб, конечно не по рецепту Македонского. Само блюдо получается очень сочным и вкусным. Я внимательно прочитал ваш рецепт приготовления, и обязательно попробую его в ближайшее время. Особенно важно, что мясо подается с овощами, ведь это правильное питание.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)

    Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)

  • Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)

    Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)

  • Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

    Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

  • Самса с мясом (Samsa with Meat)

    Самса с мясом (Samsa with Meat)

  • Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

    Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    204,6
  • белки

    9,12 г
  • жиры

    14,98 г
  • углеводы

    8,67 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!