Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для кебаба
350 гр говядина или баранина
1 шт лук
2 зуб чеснок
1 ст л йогурт
1 ч л перец черный
1 ч л паприка
1 ч л хлопья красного перца
0,1 ч л кумин
0,1 ч л тимьян
1 ч л соль
для белого соуса
200 мл турецкий йогурт
для красного соуса
2 ст л масло оливковое
2 ст л томатная паста
250 мл вода
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный
по вкусу соль
для подачи
по вкусу пиде
100 гр сливочное масло
по вкусу овощи
по вкусу зелень

Пищевая ценность

9,12 гр
белки
14,98 гр
жиры
8,67 гр
углеводы
204,6
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab)

Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса

Ингредиенты

  • для кебаба

Описание приготовления

Поделиться

Сегодня приготовила Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab). Это один из вариантов приготовления знаменитого по всему миру кебаба. Я не стану рассказывать, что этот кебаб придумал Александр Македонский. Вы же понимаете, что это не более чем легенда, придуманная копирайтерами. На самом деле эта знаменитая торговая марка родилась в позапрошлом веке, как и техника приготовления кебабов.  Во второй половине XIX века Искендер Бей насадил отделенное от костей мясо на вращающийся шампур. За пару веков всё человечество узнало вкус «шаурмы».

Как приготовить прекрасный хлеб пиде читайте в заметке Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi). Удачный рецепт хлеба! Вам останется лишь сформовать его немного тоньше и меньше в диаметре.

Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса

Ранее я рассказывала и показывала как можно в домашних условиях приготовить турецкий Искандер кебаб (Iskender Kebab). По ссылке пошагово виден процесс сборки этого блюда из целого отварного крупным куском мяса. Не нужно напоминать, что для турецкого кебаба выбирают говядину или баранину.

Сейчас мы в процессоре соединим мясо с луком, чесноком, специями, заморозим (да-да).

сформируем и заморозим

Затем нарежем замороженный кебаб тонкими лепестками, быстро обжарим на раскаленной сковороде…

обжарим ломтики мясного фарша

Вот что у нас получилось! Хотите попробовать?

Usulu Iskender Kebab

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?

 

 

(Visited 2 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Заранее приготовим фарш для турецкого кебаба. Мясо нарежем кусочками, очистим лук, чеснок. Выложим в процессор, добавим перцы, йогурт, пряности. Измельчим в процессоре до однородной массы. Разделим на 2 равные части. Выложим на пищевую пленку, завернем, тщательно уплотняя фарш, чтобы вышел весь воздух, формируя две колбаски по 4-5 сантиметров в диаметре. Отправляем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки.

2
Сделано

Достаём фарш из морозилки перед приготовлением за 10-15 минут. Освободим от плёнки и нарежем тонко. Обжариваем по минуте на раскаленной сковороде. Можно добавить ложку масла, а можно обжаривать на сухой. В процессе мясо остается целыми тонкими лепестками и не разваливается.
";i:2;s:146:"Одновременно запечем овощи для подачи кебаба. Промоем, нарежем любимую зелень.

3
Сделано

Приготовим красный томатный соус. Разогреем масло в сотейнике или на сковороде, добавим томатную пасту, обжарим 2 минуты, помешивая. Обжаривание томатной пасты убирает неприятный сырой запах в готовом соусе. Приправим специями из списка ингредиентов и разбавим горячей водой до нужной консистенции.

4
Сделано

Растопим сливочное масло, доведем до кипения.

5
Сделано

Собираем кебаб на порционном блюде: нарежем и уложим пиде кубиками, польем йогуртом и томатным соусом, посыплем зеленью, уложим мясную часть, перец и помидоры. Сверху польем кипящим сливочным маслом.

6
Сделано

Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab) подаем к столу немедленно. Посмотрите, домашние уже собрались без приглашения! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Добавить Ваш комментарий