Сегодня приготовила Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab). Это один из вариантов приготовления знаменитого по всему миру кебаба. Я не стану рассказывать, что этот кебаб придумал Александр Македонский. Вы же понимаете, что это не более чем легенда, придуманная копирайтерами. На самом деле эта знаменитая торговая марка родилась в позапрошлом веке, как и техника приготовления кебабов. Во второй половине XIX века Искендер Бей насадил отделенное от костей мясо на вращающийся шампур. За пару веков всё человечество узнало вкус «шаурмы».
Как приготовить прекрасный хлеб пиде читайте в заметке Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi). Удачный рецепт хлеба! Вам останется лишь сформовать его немного тоньше и меньше в диаметре.
Ранее я рассказывала и показывала как можно в домашних условиях приготовить турецкий Искандер кебаб (Iskender Kebab). По ссылке пошагово виден процесс сборки этого блюда из целого отварного крупным куском мяса. Не нужно напоминать, что для турецкого кебаба выбирают говядину или баранину.
Сейчас мы в процессоре соединим мясо с луком, чесноком, специями, заморозим (да-да).
Затем нарежем замороженный кебаб тонкими лепестками, быстро обжарим на раскаленной сковороде…
Вот что у нас получилось! Хотите попробовать?
Приготовим?
Приготовление
- Заранее приготовим фарш для турецкого кебаба. Мясо нарежем кусочками, очистим лук, чеснок. Выложим в процессор, добавим перцы, йогурт, пряности. Измельчим в процессоре до однородной массы. Разделим на 2 равные части. Выложим на пищевую пленку, завернем, тщательно уплотняя фарш, чтобы вышел весь воздух, формируя две колбаски по 4-5 сантиметров в диаметре. Отправляем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки.
- Достаём фарш из морозилки перед приготовлением за 10-15 минут. Освободим от плёнки и нарежем тонко. Обжариваем по минуте на раскаленной сковороде. Можно добавить ложку масла, а можно обжаривать на сухой. В процессе мясо остается целыми тонкими лепестками и не разваливается.
- Одновременно запечем овощи для подачи кебаба. Промоем, нарежем любимую зелень.
- Приготовим красный томатный соус. Разогреем масло в сотейнике или на сковороде, добавим томатную пасту, обжарим 2 минуты, помешивая. Обжаривание томатной пасты убирает неприятный сырой запах в готовом соусе. Приправим специями из списка ингредиентов и разбавим горячей водой до нужной консистенции.
- Растопим сливочное масло, доведем до кипения.
- Собираем кебаб на порционном блюде: нарежем и уложим пиде кубиками, польем йогуртом и томатным соусом, посыплем зеленью, уложим мясную часть, перец и помидоры. Сверху польем кипящим сливочным маслом.
- Усулу Искандер кебаб (Usulu Iskender Kebab) подаем к столу немедленно. Посмотрите, домашние уже собрались без приглашения! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
