Аджикиани (Beef with Pomegranate «Ajikiani»)

Name: Аджикиани (Beef with Pomegranate «Ajikiani»)
Yield: 4 Порций
Ingredients: мясо: 1 кг; масло сливочное: 100 гр; вода : по вкусу; лук: 1 шт; чеснок: 3 зуб; аджика: 1 ст л; кинза: 1 пуч; уксус винный: 2 ст л; гранатовый сок: 0,5 ст; гранат: 1 ст

Молодая говядина, грузинская аджика, зёрна граната

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

1 кг мясо
говядина или телятина
100 гр масло сливочное
по вкусу вода
1 шт лук
3 зуб чеснок
1 ст л аджика
1 пуч кинза
2 ст л уксус винный
0,5 ст гранатовый сок
1 ст гранат

Описание приготовления

Очень люблю сочетание граната с мясом или рыбой. Для аджикиани (Beef with Pomegranate – «Ajikiani» ) лучше выбрать молодую говядину или телятину. В качестве приправы в этом рецепте выступает грузинская аджика, содержащая все необходимые приправы. Не забывайте, что аджика солёная, не пересолите. Аджика не содержит томатов, моркови и прочих сельдереев, помните об этом, иначе легко испортить вкус.
Не поленитесь и выдавите сок из свежего граната. Не заменяйте натуральный гранатовый сок соком из пакета!
Нежное мясо в ароматном гранатовом соусе с целыми зёрнышками граната можно подать со свежим хлебом, но я рекомендую приготовить мчади – грузинские лепёшки из кукурузной муки.

Я подавала с мчади, приготовленными на кеци (Mchadi on «Ketsi» Clay Pans).

Аджикиани из говядины готовится просто, не требует особых навыков. Попробуйте приготовить это блюдо со свежими ягодами барбариса.

Грузия на моей кухне

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Говядину или телятину нарежем небольшими кусочками. Обжарим на сливочном масле в глубокой сковороде или казане. Добавим мелко нарезанный лук, столовую ложку аджики (я добавляю 2 столовые ложки для остроты), уксус, хорошо перемешаем. Готовим около 8-10 минут, помешивая. Затем вольём немного воды или бульона, чтобы покрыло мясо, плотно накроем крышкой. Тушим на небольшом огне до мягкости – 30-40 мину
2 Сделано	Очистим гранаты. Из части выдавим сок – от половины до 3/4 стакана, другую часть оставим для подачи. Кинзу промоем, мелко нарежем.
3 Сделано	В готовое мясо вольём гранатовый сок, раздавленный или истолченный в ступке чеснок, приправим солью по вкусу. Через 10 минут - кинзу, перемешаем. Перед подачей в мясо всыплем свежие зёрнышки граната.
4 Сделано	Аджикиани (Beef with Pomegranate – «Ajikiani») подаём к столу в горячем виде, посыпав дополнительной порцией гранатовых зёрен и зеленью кинзы сверху. Мясо в гранатовом соусе бесподобно с мчади или лавашем. Приятного аппетита!