Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

Если среди ваших кухонных гаджетов имеется тажин, отправляйтесь срочно на кухню и принимайтесь за дело. Быть может, вы размышляете над вопросом покупки, то берите не раздумывая!

Я не сделала ошибки, определяя тажин как «гаджет». Ни одно новейшее изобретение не приготовит блюдо так, как марокканская чудо-кастрюля, состоящая из плоского основания из глины или чугуна и уникальной конусообразной крышки с отверстием для выхода пара. Горшочек, вари!

Начался тыквенный сезон! Сочные и сладкие, словно мёд, или умеренные, но чертовски ароматные. Это всё тыквы разных размеров, цветов, сортов.

Будем готовить восхитительный тажин с тыквой, курицей, вяленой клюквой, солеными лимонами, шафраном и смесью специй.

Приправа для тажина (молотые специи):
Корица — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/2 ч. л.
Гвоздика – 1 шт
Кайенский перец 1/2 ч. л.
Чеснок сухой молотый – 1 ст.л.

Не пугайтесь списка специй, приправа собирается за пять минут и прекрасно подходит для приготовления тажинов из птицы с сухофруктами.

Напоминаю, что перед тем как добавлять шафран в тажин, его необходимо настоять в горячей жидкости – курином бульоне (иногда я настаиваю минут 15 на коньяке, но в марокканском рецепте это не уместно).

Из зелени мы выберем свежую кинзу или свежую мяту, а в качестве дополнительного соуса для подачи – жирный сливочный йогурт. Попробуйте мелко-мелко изрубить мяту и добавить к йогурту. Такой соус охладит яркий острый сладко-пряный вкус тажина.

Как засолить лимоны традиционным простым я доступным каждому способом я рассказывала в рецепте Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons).

Отмечу, что в рецепте тажина используется только цедра. Перед тем как отправить соленый лимон в тажин, нужно удалить внутренностии промыть под проточной водой.

Удачные рецепты марокканских тажинов
Тажин с бараньими рульками и инжиром (Moroccan Lamb Shank Tagine with Figs)
Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine)
Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)
Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine)
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)

Марокканская кухня

Приготовим?