Креплах с курицей (Chicken Kreplach) - Вкусные заметки

Креплах с курицей (Chicken Kreplach)
Треугольные пельмени с курицей в ароматном курином бульоне

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
Для теста
140 гр пшеничная мука высший сорт
1 шт яйцо
2-3 гр соль
2 ст. л подсолнечное масло
вода
1 ст. л
Для начинки
курица пропущенная через мясорубку
1 шт лук
по вкусу соль
по вкусу черный перец
по вкусу жир
Для подачи
по вкусу бульон
по вкусу зеленый лук
по вкусу морковь

Пищевая ценность

2,11 гр
белки
0,65 гр
жиры
0.55 гр
углеводы
17,77
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Треугольные пельмени с курицей в ароматном курином бульоне

Ингредиенты

  • Для теста

  • Для начинки

  • Для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Креплах (Kreplach – идиш) – еврейские традиционные треугольные вареники или пельмени с отварным рубленым мясом, курицей. Одни подают креплы с крепким ароматным куриным бульоном, другие больше любят зажаренные до хрустящей корочки.

Как минимум три раза в год едят треугольные креплах: в канун Йом Кипур (День искупления), на седьмой день Суккота – Ошана Раба, на Пурим. Жареные креплах часто подаются на Хануку, символизируя чудо.

Говорят, что креплах лепятся треугольной формы в честь родоначальников еврейского народа Авраама, Исаака и Иакова.

Очень интересно объяснение, почему нужно есть креплах. Мясо – это пища, которая поддерживает жизнь человека. Мясо дает жизнь, энергию, но забирает жизнь другого существа. Тесто поддерживает жизнь, но при этом при приготовлении не страдает живое существо – это добро. Мясо покрывается тестом, и блюдо напоминает, что сила всегда должна быть смягченной. Имея отрицательные черты, нужно стремиться к добру и милосердию, надеяться. Вот так я понимаю, не знаю, правильно ли. Вы всегда можете поправить меня в комментариях. Ещё говорят, что мясо в креплах – символ эмоций, тесто – познания. Креплах – своеобразное обращение к Богу о милости и доброте.  Каждый свой урок извлекает, правда?

Очень интересны семейные традиции! С какими начинками готовят креплах у вас в семье? Готовят ли с сухофруктами? Какое тесто замешивают? Как раскатывают тесто? Как лепят? Буду рада вашим комментариям!

Наконец-то добрались до самих креплах. Тесто замешивается как на пасту, на яйцах. У меня тесто получилось ярко-жёлтое, очень красивое, из-за желтков.

 

При замесе может показаться, что воды не хватает. Не торопитесь делать поспешные выводы. Потрудитесь замесить, а затем оберните плёнкой и ждите. Через время вы совершенно не узнаете тесто. Для работы мука не понадобится, тесто будет хорошо раскатываться, не порвется при лепке, не разлезется и не станет клёклым при отваривании. К тому же сами изделия не слипнутся.

 

Бульон я сварила из домашней курицы с кореньями и букетом из любимой зелени. Для начинки использовала грудку с кожей.

 

Пропустила через мясорубку и добавила золотистый лук. Получилось очень вкусно!

 

Еврейская кухня рецепты

Приготовим?

(Visited 23 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Тщательно обработаем курицу. Отварим с кореньями, чтобы получить наваристый ароматный бульон. Я варю на второй воде.

2
Сделано

Подготовка начинки. Лук режем мелко и обжариваем на курином жиру до золотистого цвета. Смешиваем с пропущенной через мясорубку курицей. Приправляем солью и черным перцем по вкусу.

3
Сделано

Приготовление теста, лепка. Замесим тесто из муки, масла и яйца. При надобности добавим 1 ст.л. холодной воды, не больше! Воду добавим, чтобы тесто сформировать в шар. Оно получится крутое, вымесим. Завернем в пищевую пленку, отложим на 40-60 минут. Через положенное время тесто еще раз вымесим – оно станет гладким и эластичным. При работе не понадобится мука. Очень тонко раскатаем. Вырежем 7-8 сантиметровые в диаметре круги. На каждый выкладываем начинку, лепим (смотрите фото). Можно краешки смазывать водой.

4
Сделано

Приготовление креплах. Отвариваем в кипящей воде около 20 минут. Выкладываем креплах в порционные тарелки, заливаем горячим бульоном

5
Сделано

Креплах – еврейские пельмени с курицей (Chicken Kreplach) – подаем к столу. Необычный суп понравится взрослым и деткам. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
следующий
Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)
предыдущий
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
следующий
Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)

Добавить Ваш комментарий