Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

2016-10-27
  • Выход блюда: 1 шт
  • Порции : 2
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 40м
  • Готово через : 50м

Мегрелы не готовят хлеба, хлеб заменяют в мегрельской кухне мчади и гоми. Я показывала процесс приготовления мчади с начинкой из сыра, выпечку мчади на кеци в обыкновенной городской духовке. Гоми я готовила из гергили – гоми с сыром сулугуни.

jarim na ketci s listiami oreha Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

Сегодня очень интересный процесс выпечки мчади на кеци в ореховых листьях.

mchadi v orehovyh listyah Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

Лепешки готовятся на углях, завернутые в ароматные листья грецкого ореха, которые передают свои силы, аромат и полезные свойства кукурузным хлебцам.

Georgian Corn Bread in Walnut Leaves Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)
Блюдо получается диетическим: без масла, без жарки.

Мамин хлеб
В стародавние времена мать, провожая сына в дальнюю дорогу, давала ему с собой испеченный дедас пури с отпечатком своей руки в знак того, что её сердце всегда рядом и хранит дитя от невзгод за тысячу вёрст от родительского дома.

Для приготовления мчади нам понадобится белая кукурузная мука тонкого помола:

testi mchadi iz beloi muki Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)
Как выбрать муку, можно узнать в заметке «Кукурузная крупа и мука. Виды». Посмотрите, если вам интересно отличие – много фото.
После выпечки я сняла ореховые листочки, разломила мчади на 4 части и разрезала вдоль, вложив по ломтю сулугуни, который тут ж стал плавиться…
Прекрасный ужин для промозглого осеннего вечера: свежий сыр, копченые ребра, зелень обжигающе горячая кукурузная лепешка, пропитанная сыром, бокал красного вина, а вокруг витает ореховый аромат очага…

mchadi v orehovyh listah s syrom suluguni Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)

Блюда Грузинской кухни. Рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Для теста из кукурузной муки на 1 кеци:
  • Белая кукурузная мука – 200 г
  • Вода или молоко – до 100 мл
  • Соль – щепотка
  • Для выпечки:
  • Ореховые листья свежие (сорвать в саду)
  • Для подачи:
  • Сыр сулугуни

Способ приготовления

Этап 1

Промоем ореховые листья под проточной водой. Разогреем кеци.

Этап 2

Просеем белую кукурузную муку мелкого помола в миску, станем подливать теплую воду. Можно добавить щепотку соли. Как понять, что жидкости достаточно? Если сформировать из теста шар и взять в ладонь, то он не должен рассыпаться или растекаться.

Этап 3

На разогретую кеци выкладываем листья, чтобы полностью застелить донце и стеночки. Переносим шарик из кукурузного теста на листья и ладонью формируем лепешку. На вершине можно сделать ребром ладони крест, можно проделать дырочку в центре. Накроем листьями и поставим сверху кеци. Таким образом сформируем пирамиду из сковородок. Отправляем на угли. Выпекаются мчади от 40 минут до одного часа. Если вы делаете лепешки в духовке, ставьте на дно, а духовку раскаляйте до максимальной температуры.

Этап 4

Достанем кеци, раскроем. С мчади удалим ореховые листья, сразу разрежем на 2 части вдоль и вложим сулугуни, чтобы расплавился.

Этап 5

Подаем мчади в ореховых листьях (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves) к столу с сыром, харчо, красной или зеленой аджикой, лобио, харчо, с молоком… Приятного аппетита и здоровья! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Тип блюда: Метки: Ингредиенты: , , ,

Comments (4)

  1. от Геннадий on 28.10.2016

    Вкусно описано, ммм… Можно попробовать в духовке, с кукурузной мукой проблем нет. Где бы вот еще ореховые листья взять…

  2. от Елена Квачева on 28.10.2016

    Да, я поздновато выложила рецепт с ореховыми листьями, теперь только весны ждать! Кстати, в листьях вкусно рыбу готовить.

  3. от Татьяна Александровна on 03.11.2016

    Солидарна с Геннадием, очень аппетитно . Но мы живем в Сибири, у нас нет ореховых листьев. Хотелось бы узнать они в этом рецепте носят декоративный характер или же придают мчади определенный вкус? Чем можно заменить их?

    • от Елена Квачева on 03.11.2016

      Сейчас и у нас нет листьев, к сожалению, никаких. Листья придают мчади аромат. Думается, что в Сибири не только листьев нет, но и белой кукурузной муки :) Или я не права?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Зириш плов – плов с барбарисом (Pilaf with Barberry, Almonds and Chicken)

    Зириш плов – плов с барбарисом (Pilaf with Barberry, Almonds and Chicken)

  • Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

    Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)

  • Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

    Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

  • Пеламуши (Georgian Pelamushi)

    Пеламуши (Georgian Pelamushi)

  • Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)

    Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    217,82 г
  • белки

    4,75 г
  • жиры

    0,99 г
  • углеводы

    46,34 г