Турецкие пирожки (Pacanga boregi)

Name: Турецкие пирожки (Pacanga boregi)
Yield: 6 Порций
Ingredients: сыр моцарелла: 150 гр; помидор: 3 шт; суджук: 100 гр; перец красный острый: по вкусу; масло оливковое: 3 ст л; перец сладкий: 1 ст л; желток: 1 шт; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; тесто фило: 8 шт; молоко: по вкусу

Приготовим турецкие мезе из теста фило с вяленой говядиной

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

150 гр сыр моцарелла
3 шт помидор
100 гр суджук
по вкусу перец красный острый
3 ст л масло оливковое
1 ст л перец сладкий
1 шт желток
по вкусу соль
по вкусу перец черный
8 шт тесто фило
по вкусу молоко

Описание приготовления

Pacanga boregi – традиционные турецкие мезе с вяленой говядиной и турецким чеддером в хрустящем тесте юфка. Существует масса разновидностей начинки, каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое. К сыру и пастирме (бастурме) добавляют моцареллу, помидоры, сладкий и острый перцы. Pacanga boregi жарят в масле и запекают в духовке. Вместо юфки часто используют фило.
Приготовим турецкие мезе из теста фило с вяленой говядиной, сыром моцареллой, острым перцем и помидорами и запечем в духовке.

Как я готовлю еще один вид мезе – Роллы с сыром и зеленью (Sigara Boregi), тонкие и длинные, словно пальчики.

Шаги рецепта

1 Сделано	Тесто фило разморозим заранее. Нарежем мелким кубиком: помидор, предварительно очистив его от семян, болгарский и острый красный перчик.
2 Сделано	Разогреем в сковороде ложку оливкового масла и обжарим помидор с перцами коло 3-5 минут. Приправим солью и черным молотым перцем. Охладим.
3 Сделано	Моцареллу натрем на терке или измельчим руками. Смешаем мясо, сыр, помидоры и перец.
4 Сделано	Нарежем тесто фило полосками. Уложим по 1-1,5 столовых ложки начинки и завернем по принципу сигары (на фото). Края берека смажем молоком или водой при помощи кисточки. Если тесто порвалось, его легко залатать с помощью пластинки теста и капли воды или молока. Помните, что тесто фило очень быстро высыхает, поэтому тесто необходимо прикрывать влажной салфеткой. Готовые изделия выкладываем на смазанный маслом противень.
5 Сделано	Размешаем в миске оливковое масло с желтком и смажем этой смесью Pacanga boregi. По желанию посыплем семенами кунжута
6 Сделано	Разогреем духовку до 200 градусов. Выпекаем почанга береки, пока они не станут коричневыми, около 30 минут.Подавать горячими.