Донской курник (Don Cossack Pie Kurnik)

Cуществует на Дону традиция подавать на большие застолья в казачьем стиле пироги курники. Курники пекут круглыми, с курицей, грибами, рисом, яйцами и зеленью, каждая из начинок разделяется тонкими блинами. Курник как символ достатка и плодородия известен еще с языческих времен.
В нашей семье любят и готовят курник из слоеного теста. Домашнее изготовление слоеного пресного теста очень долгий и хлопотный процесс: соблюдение температурного режима, закладывание большого количества сливочного масла, складывание теста, правильное раскатывание… Любительницей этого процесса была моя бабушка. Зато какие пироги и пирожки получались вкусные!

Я предлагаю пойти легким путем, купив готовое слоеное бездрожжевое тесто для оболочки курника. Блины печь будем сами, тонкие и румяные.

Курник подается и горячим, и холодным. Пирог можно кушать с домашней лапшой на бульоне, в котором варилась курочка.

Подайте донской пирог с горячим черным чаем или холодным морсом из свежих ягод. Вкусно!