0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 гр курица
1 шт лук
2 ст л масло оливковое
1 ст бульон
600 гр тыква
2 ст л харисса
2 ст л мед
1,5 ст вяленная клюква
1 шт соленый лимон
1 шеп шафран
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу миндаль
по вкусу зелень
по вкусу йогурт

Пищевая ценность

24,00 г
белки
14,00 г
жиры
33,00 г
углеводы
354,0
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)

Невероятно ароматный с богатым вкусом марокканский тажин с тыквой, клюквой, курицей, миндалем

Невероятно ароматный с богатым вкусом марокканский тажин с тыквой, клюквой, курицей, миндалем

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Если среди ваших кухонных гаджетов имеется тажин, отправляйтесь срочно на кухню и принимайтесь за дело. Быть может, вы размышляете над вопросом покупки, то берите не раздумывая!

Я не сделала ошибки, определяя тажин как «гаджет». Ни одно новейшее изобретение не приготовит блюдо так, как марокканская чудо-кастрюля, состоящая из плоского основания из глины или чугуна и уникальной конусообразной крышки с отверстием для выхода пара. Горшочек, вари!

Начался тыквенный сезон! Сочные и сладкие, словно мёд, или умеренные, но чертовски ароматные. Это всё тыквы разных размеров, цветов, сортов.

Будем готовить восхитительный тажин с тыквой, курицей, вяленой клюквой, солеными лимонами, шафраном и смесью специй.

Приправа для тажина (молотые специи):
Корица — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/2 ч. л.
Гвоздика – 1 шт
Кайенский перец 1/2 ч. л.
Чеснок сухой молотый – 1 ст.л.

Не пугайтесь списка специй, приправа собирается за пять минут и прекрасно подходит для приготовления тажинов из птицы с сухофруктами.

Тажин с курицей, тыквой и клюквой

Напоминаю, что перед тем как добавлять шафран в тажин, его необходимо настоять в горячей жидкости – курином бульоне (иногда я настаиваю минут 15 на коньяке, но в марокканском рецепте это не уместно).

Из зелени мы выберем свежую кинзу или свежую мяту, а в качестве дополнительного соуса для подачи – жирный сливочный йогурт. Попробуйте мелко-мелко изрубить мяту и добавить к йогурту. Такой соус охладит яркий острый сладко-пряный вкус тажина.

Как засолить лимоны традиционным простым я доступным каждому способом я рассказывала в рецепте Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons).

Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons)

Отмечу, что в рецепте тажина используется только цедра. Перед тем как отправить соленый лимон в тажин, нужно удалить внутренностии промыть под проточной водой.

Удачные рецепты марокканских тажинов
Тажин с бараньими рульками и инжиром (Moroccan Lamb Shank Tagine with Figs)
Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine)
Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)
Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine)
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)

Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine

Марокканская кухня

Приготовим?

(Visited 1 times, 1 visits today)

Шаги рецепта

1
Сделано

Разогреем нижнюю часть тажина, добавим оливковое масло и обжарим приправленные солью и черным перцем куски курицы до золотистой корочки.

2
Сделано

В горячем бульоне поставим настаиваться щепотку натурального шафрана (рыльца крокуса).

3
Сделано

Нарежем мелко лук, добавим к курице и станем жарить вместе до прозрачности. Посыплем смесью специй, зальем бульоном с шафраном, доведем до кипения, уменьшим нагрев, накроем крышкой и оставим на 20-30 минут.

4
Сделано

Выложим тыкву кубиками по 3 см, клюкву, мёд, нарезанный соленый лимон, очищенный от внутренностей, хариссу. Накроем крышкой. Готовим около 30-40 минут.

5
Сделано

Подготовим зелень мяты или кинзы, йогурт для подачи. Приготовим кус-кус или киноа на гарнир. Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine) подаем на стол, посыпав миндалем и зеленью. Блюдо красиво, ароматно и прекрасно сочетается с кус-кусом.

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)
следующий
Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)
предыдущий
Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)
следующий
Ливанский цыпленок и пилав с баклажаном и смородиной (Lebanese Chicken with Spiced Aubergine Pilaf)

Добавить Ваш комментарий