Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine)
Тажин с курицей, тыквой и клюквой. Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine. Яркий вкус, чудный аромат
Если среди ваших кухонных гаджетов имеется тажин, отправляйтесь срочно на кухню и принимайтесь за дело. Быть может, вы размышляете над вопросом покупки, то берите не раздумывая!
Я не сделала ошибки, определяя тажин как «гаджет». Ни одно новейшее изобретение не приготовит блюдо так, как марокканская чудо-кастрюля, состоящая из плоского основания из глины или чугуна и уникальной конусообразной крышки с отверстием для выхода пара. Горшочек, вари!
Начался тыквенный сезон! Сочные и сладкие, словно мёд, или умеренные, но чертовски ароматные. Это всё тыквы разных размеров, цветов, сортов.
Будем готовить восхитительный тажин с тыквой, курицей, вяленой клюквой, солеными лимонами, шафраном и смесью специй.
Приправа для тажина (молотые специи): Корица - 1/2 ч. л. Имбирь - 1/2 ч. л. Гвоздика – 1 шт Кайенский перец 1/2 ч. л. Чеснок сухой молотый – 1 ст.л.
Не пугайтесь списка специй, приправа собирается за пять минут и прекрасно подходит для приготовления тажинов из птицы с сухофруктами.
Напоминаю, что перед тем как добавлять шафран в тажин, его необходимо настоять в горячей жидкости – курином бульоне (иногда я настаиваю минут 15 на коньяке, но в марокканском рецепте это не уместно).
Из зелени мы выберем свежую кинзу или свежую мяту, а в качестве дополнительного соуса для подачи – жирный сливочный йогурт. Попробуйте мелко-мелко изрубить мяту и добавить к йогурту. Такой соус охладит яркий острый сладко-пряный вкус тажина.
Как засолить лимоны традиционным простым я доступным каждому способом я рассказывала в рецепте Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons).
Отмечу, что в рецепте тажина используется только цедра. Перед тем как отправить соленый лимон в тажин, нужно удалить внутренностии промыть под проточной водой.
Удачные рецепты марокканских тажинов Тажин с бараньими рульками и инжиром (Moroccan Lamb Shank Tagine with Figs) Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine) Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives) Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine) Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)
Приготовим?
Приготовление
- Разогреем нижнюю часть тажина, добавим оливковое масло и обжарим приправленные солью и черным перцем куски курицы до золотистой корочки.
- В горячем бульоне поставим настаиваться щепотку натурального шафрана (рыльца крокуса).
- Нарежем мелко лук, добавим к курице и станем жарить вместе до прозрачности. Посыплем смесью специй, зальем бульоном с шафраном, доведем до кипения, уменьшим нагрев, накроем крышкой и оставим на 20-30 минут.
- Выложим тыкву кубиками по 3 см, клюкву, мёд, нарезанный соленый лимон, очищенный от внутренностей, хариссу. Накроем крышкой. Готовим около 30-40 минут.
- Подготовим зелень мяты или кинзы, йогурт для подачи. Приготовим кус-кус или киноа на гарнир.
- Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine) подаем на стол, посыпав миндалем и зеленью. Блюдо красиво, ароматно и прекрасно сочетается с кус-кусом.
Пищевая ценность
Фотогалерея
