Предлагаю вам приготовить равиоли с шелковицей (кстати, ударение шелковИца) или тютиной, как говорят у нас на Дону. С чёрными спелыми ягодами получается очень эффектное и нежное блюдо с яркой подачей. Варениками с ягодамивы не удивите никого, а вот равиоли… Подробнее о том как приготовить тесто для равиоли читайте в рецепте равиоли с баклажаном и творогом.
Тутовое дерево всегда было окутано поволокой тайны. Поволокой в полном смысле этого слова – листьями белой шелковицы питается тутовый шелкопряд, чья куколка используется для производства шёлка. Существует масса преданий и легенд, связанных с деревом.
Пирам и Фисба
Трагическая история любви несчастных влюбленных вавилонян Фисбы и Пирама, тайком от родителей встречавшихся под ветвями тутового дерева, поведанная Овидием Публием Назоном в «Метаморфозах», волнует поклонников любовных романов несколько столетий. Фисба пришла под шелковицу и дожидалась любимого. Девушка испугалась огромной львицы, и, убегая, потеряла платок. Разъяренный зверь, с окровавленной пастью трепал платок, когда явился Пирам. Он решил, что любимая погибла, и зарезал себя. Фисба нашла возлюбленного мертвым и заколола себя его мечом. Кровь влюбленных обагрила ягоды шелковицы, придавая им цвет на веки. Именами влюбленных назвали реки, а тутовое дерево стали называть «морус».
Из плодов тутовника на Юге делают вкусную начинку для пирогов, изготавливают вина, тутовую водку, варят компоты, варенье и джемы.
У нас растет масса сортов шелковицы с ягодами от самых маленьких до невероятно крупных. Белая, розовая, почти черная – тютину или любишь, или совершенно равнодушен. Ягода успокаивает и понижает давление, проверено!
Подайте равиоли на идеально белой тарелке с листочками ароматной молодой мяты и облачком взбитых сливок
Подготовка ягод. Промоем ягоды заранее. Вода должна стечь. Отщипнем хвостики. Тесто будет очень тонкое, начинка сочная, а хвостики могут порвать оболочку.
2
Сделано
Приготовим тесто для равиоли. Муку просеем горкой, всыплем соль и разобьем яйца. Замесим тесто. Месим не менее 5 минут до гладкости. Тесто не должно липнуть к рукам. Месим: складываем, надавливаем и толкаем вперед, поворачиваем, складываем… После вымешивания формируем шарик, оборачиваем пленкой, отправляем в холодильник на час или более.
3
Сделано
Формовка. Отщипываем небольшой кусок теста, раскатываем толщиной до 1 мм, можно слегка припылить мукой. Тонко раскатанный пласт не должен быть припылен мукой. Если это произошло, следует смочить водой, чтобы тесто не расклеилось. Ягоды располагаем 2-2,5 сантиметра горкой по несколько штук, присыпаем сахаром. Накрываем второй лентой. Выдавливаем воздух и надавливаем пальцами по кругу. Разрезаем фигурным резаком (колесо). Готовые равиоли складываем на слегка посыпанную мукой поверхность.
4
Сделано
Доведем до кипения воду в большой кастрюле, посолим. Отварим равиоли около 5 минут. Выкладываем на тарелку
5
Сделано
Подаем равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry) на плоской тарелке с листочками мяты и взбитыми сливками. Любители сметаны удивятся новому интересному вкусу. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Интересное сочетание: равиоли и шелковица. Ни разу в жизни не пробовала ни вареников, ни равиолей, ни пирогов с шелковицей.Да и саму шелковицу нормальную не найти. То что в черте города растет его вообще нельзя есть
Один комментарий Скрыть комментарии
Интересное сочетание: равиоли и шелковица. Ни разу в жизни не пробовала ни вареников, ни равиолей, ни пирогов с шелковицей.Да и саму шелковицу нормальную не найти. То что в черте города растет его вообще нельзя есть