Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry) - Вкусные заметки

Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)
Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
Для теста
400 гр пшеничная мука
250 мл вода
0,5 ч. лож сахар
1 ч. лож дрожжи
по вкусу сахар
Для подачи
по вкусу мед
по вкусу сметана

Пищевая ценность

217,21
калории
0,41 г
жиры
2,07 г
белки
51,69 г
углеводы

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)

Ингредиенты

  • Для теста

  • Для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Какое блюдо летом вы считаете коронным? У меня это вареники, конечно. В сезон ягод и фруктов нужно успеть попробовать всевозможные вариации.

Сегодня у меня вареники дрожжевые с вишней на пару. Тесто получается пушистым, но при этом достаточно тонким. Начинка сочной и ароматной – это же крупная подбельская вишня, да ещё с косточками. Весь сок остается внутри вареника, а не на тарелке во время удаления косточек.

Вареники можно приготовить в мантоварке или пароварке, воспользовавшись небольшой хитростью. На дно ёмкости для приготовления разложите чистую ткань или марлю, а затем сверху выкладывайте вареники. Варенички получатся ровными и не прилипнут. Конечно, можно смазать маслом. Вареники дрожжевые с вишней, шелковицей, смородиной, клубникой, малиной, жердёлами вкусные в отварном виде. Отварные, они получатся такими же нежными и пышными.

«Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану». Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. «Вишь, какое диво!» — подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже выказал губы сметаною. Оттолкнувши вареник и вытерши губы, кузнец начал размышлять о том, какие чудеса бывают на свете и до каких мудростей доводит человека нечистая сила, заметя притом, что один только Пацюк может помочь ему. «Поклонюсь ему еще, пусть растолкует хорошенько… Однако что за черт! ведь сегодня голодная кутья, а он ест вареники, вареники скоромные! Что я, в самом деле, за дурак, стою тут и греха набираюсь! Назад!» И набожный кузнец опрометью выбежал из хаты».
Николай Васильевич Гоголь. Ночь перед Рождеством

Вареничный рай

По традиции мы разделяем вареники: в Украине делают пышное и воздушное тесто на сыворотке, простокваше с содой или дрожжами, а у нас на Дону, например, тесто тонкое, без разрыхлителей, на воде или молоке.

А знаете ли вы, что самый большой памятник варенику стоит в городке Глендон в Канаде. Весит вареник на вилке более трёх тонн. Ежегодно канадцы проводят фестиваль вареников, только называются они там «pyrogy» — «pyrohy» — «varenyky». Памятник поставил украинский мэр в начале 90 годов двадцатого века. С 19 века живет украинская диаспора в Канаде, укрепляет свою культуру и кулинарные традиции.

Пора к столу!,

 

 

 

(Visited 60 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим тесто. Просеем муку, сделаем углубление, добавим дрожжи и сахар, перемешаем пальцами. Станем добавлять жидкость, постепенно замешивая тесто. Замешиваем нежное тесто до пробы на «мочку уха». Оставляем в спокойном месте накрытым салфеткой или крышкой приблизительно на 50-60 минут. За это время тесто в объёме увеличится в 2 и больше раз.

2
Сделано

Подготовим вишню. Перебираем, промываем и даем хорошенько стечь воде. Лучше проделать это заранее.

3
Сделано

Формовка. Подошедшее тесто делим на 2 части. Скатываем валик, нарезаем на заготовки. Раскатываем сочни по 3-4 мм толщиной, припылив мукой. На середину заготовки выкладываем вишню и при желании немного сахара. Тщательно залепливаем.

4
Сделано

Приготовление вареников на пару. Дно мантоварки выстелим тканью. Выложим вареники, накроем крышкой. Учитываем, что во время приготовления тесто подойдет, поэтому располагаем свободно, по 2-3 сантиметра друг от друга. Накрываем крышкой. Готовим 5-10 минут в зависимости от размера

5
Сделано

Сервировка. Выкладываем на порционные тарелки или блюдо с помощью лопатки. Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry) на пару подаем со сметаной или майским мёдом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
предыдущий
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
следующий
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
предыдущий
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
следующий
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)

Добавить Ваш комментарий