Пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi) - Вкусные заметки

Пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi)
Сочный плов с мясом и овощами под вуалью из баклажанов

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
Для баклажанов
3 шт баклажаны длинные и ровные
Масло растительное для жарки
соль
Для мяса с овощами
250 г говядины
3 ст. л. растительного масла
1 шт лук
0,5 зеленый сладкий перец
0,5 красный сладкий перец
1 ст. л. перечная паста
1 помидор
Тимьян
Соль
черный перец
Для плова
2 ст риса
2 л воды
соль
Для подачи
Зелень петрушки

Пищевая ценность

2,35 г
белки
3,18 г
жиры
9,89 г
углеводы
77,11
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Эффектная подача и оригинальный вкус турецкого блюда. Приготовим вместе?

Свойства:
  • Глютен фри
  • Пикантный

Ингредиенты

  • Для баклажанов

  • Для мяса с овощами

  • Для плова

  • Для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Баклажаны прекрасно сочетаются с рисом. Назвала рецепт пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi) я не случайно. Есть еще одно турецкое блюдо, в котором баклажан перемешивается с рисом, а уникальный набор специй делает его неповторимым. Сегодня баклажаны играют роль вуали, укрывая сочный рис и мясо с овощами. Турки иногда называют это блюдо кебабом под вуалью из баклажанов – перде пилав с баклажанами.

Баклажаны

Выбирайте молодые по возможности без семян баклажаны – это первое условие успеха. Во-вторых, форма баклажанов предпочтительнее длинная и узкая. Сантиметров по двадцать минимум, чтобы собранная конструкция не развалилась после приготовления.

Советую жарить баклажаны на масле, не боясь излишней жирности. Вам может показаться, что баклажан на гриле будет более приемлемый вариант. Нет, я пробовала! Масло придает сочность пилаву.

Мясо и овощи

Говядина или баранина, при большом желании можно использовать молодую индейку. В соответствии с турецкими традициями, свинина не употребляется в пищу. Мясо и овощи получаются нежными, ароматными, дополняют рис.

Пилав

Я использовала разные сорта риса: басмати, жасмин, длиннозерный, арборио. Оптимально – круглозерный некрупный, очень хорошо краснодарский, италика, японика. С таким рисом кебаб получается не сухим, но и не слипается.

(Visited 1 times, 4 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим баклажаны

Вымоем баклажаны. Не очищая, нарежем вдоль тонкими пластинками толщиной 3-5 мм. Посыплем крупной солью, оставим на 15 минут, чтобы стек сок. Обжарим баклажаны с двух сторон на растительном масле. Отложим.

2
Сделано

Готовим мясо с овощами

Мясо нарежем небольшим кубиком – по 2-3 см. В глубокой сковороде обжарим мясо, дольем немного воды, накроем крышкой, станем тушит до мягкости – 20-25 минут. Как только вода испарится, добавляем нарезанный лук, перец, перечную пасту, помидор и специи. Отрегулируем на соль. Мясо с овощами не должно получиться сухим, лучше добавить немного воды.

3
Сделано

Рис

Промоем рис, пока вода не станет идеально чистой, чтобы убрать крахмал. Доведем воду до кипения, добавим соль. Отвариваем рис в кипящей воде до полуготовности.

4
Сделано

Собираем пилав

Выкладываем язычки баклажанов внахлёст, чтобы свисали с бортов формы, а в середине дна образовалось отверстие – смотрите как у меня на фото. Если вы послушали меня, жарили на масле, то после запекания вся конструкция легко «выскочит» из формы, а остатки масла придадут сочность рису. Затем выкладываем мясо с овощами, сверху – рис. Разравняем и завернем кончики баклажанных ломтиков кверху и закроем рис оставшимися. Не утрамбовываем слой!

5
Сделано

Запекаем

Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. Помешаем форму с перде пилавом в духовку на 15-20 минут. После закипания достанем, пусть постоит минут 10 перед подачей.

6
Сделано

Подаем!

На подготовленное блюдо перевернем пилав (на форму с кебабом ставим тарелку и переворачиваем вместе с емкостью – так пилав выйдет без повреждений), украсим петрушкой и несем к столу, где ждут нас домашние, покоренные ароматом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Долма в мидиях (Midye Dolmasi)
Калитки – карельские пирожки (Кalittoa – Karelian Рies)
следующий
Калитки – карельские пирожки (Кalittoa – Karelian Рies)
предыдущий
Долма в мидиях (Midye Dolmasi)
Калитки – карельские пирожки (Кalittoa – Karelian Рies)
следующий
Калитки – карельские пирожки (Кalittoa – Karelian Рies)

Добавить Ваш комментарий