Мусака по-армянски (Armenian Moussaka) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
700 гр фарш
3шт баклажаны
3 шт помидоры
3 шт лук
3 шт перец болгарский
1 гол чеснок
1 пуч лук зеленый
1 пуч петрушка
1 пуч укроп
1 шт лист лавровый
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный
по вкусу масло растительное

Пищевая ценность

6,750 г
белки
9,540 г
жиры
3,420 г
углеводы
126,01
калории

Мусака по-армянски (Armenian Moussaka)

Лето на дворе, армянская мусака на столе!

Лето на дворе, армянская мусака на столе!

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Мусака стала интернациональным блюдом. В.В. Похлебкин определил мусаку как турецкое блюдо, распространившееся в кухни македонцев, болгар, молдаван, состоящее из рубленой баранины (или фарша) и различных овощей, запекаемое в духовке.

Уже более десяти лет готовлю армянский вариант мусаки, рецептом которой поделилась со мной коренная ростовчанка из Нахичевани. Затем, через несколько лет, я познакомилась с одной приятной семьей из Ленинакана. Каково же было мое удивление, что мусаку (здесь присутствовало небольшое различие в произношении) они готовят из набора тех же ингредиентов, не запекая в духовке.
Быть может это частные случаи?
Итак, приготовим армянскую мусаку с говяжьим фаршем, баклажанами, сладкими перцами, луком и спелыми помидорами. Лето на дворе, мусака на столе!

Фарш

Разные варианты мясного фарша приемлемы в этом блюде. Все зависит только от вашего вкуса, личных предпочтений. С мясом говядины получается более легкий вариант, с постной свининой – сухой, со смесью из жирной свинины с говядиной блюдо получается в меру жирным, очень сочным.

Масло

Для себя я определила оптимальный вариант – растительное масло (подсолнечное без запаха). Вода или другие соусы не присутствуют – будет много овощного сока.

Овощи

В летний период необходимо по максимуму использовать овощи. Нам потребуются молодые баклажаны, сочные толстостенные болгарские перцы, сладкие помидоры, лук и зелень. Каждый слой мусаки мы будем пересыпать смесью нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука. Другая пряная зелень в блюде не используется. Овощей в нарезанном состоянии должно получиться примерно одинаковое количество. В результате тепловой обработки овощи сохраняют свой цвет, форму.

[ingredients][method],

a:5:{i:0;s:404:»
«;i:2;s:329:»»;i:3;s:246:»»;i:4;s:245:»
«;},

a:13:{i:0;s:36:»Фарш мясной – 600-700 г»;i:1;s:49:»Баклажаны, небольшие – 3 шт»;i:2;s:29:»Помидоры – 2-3 шт»;i:3;s:50:»Лук репчатый, крупный – 2 шт»;i:4;s:44:»Болгарский перец – 3-4 шт»;i:5;s:33:»Петрушка – 1 пучок»;i:6;s:27:»Укроп – 1 пучок»;i:7;s:38:»Зеленый лук – 1 пучок»;i:8;s:36:»Лавровый лист – 1 шт»;i:9;s:38:»Черный молотый перец»;i:10;s:53:»Красный острый молотый перец»;i:11;s:24:»Соль по вкусу»;i:12;s:53:»Растительное масло для жарки»;},

a:4:{i:0;s:14:»калории»;i:1;s:10:»белки»;i:2;s:8:»жиры»;i:3;s:16:»углеводы»;},

https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/musaka-po-armyanski-armenian-moussaka.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/ovoshi-musaka.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/musaka-po-armyanski-ingredienti.jpg

a:4:{i:0;s:6:»126,01″;i:1;s:7:»6,75 г»;i:2;s:7:»9,54 г»;i:3;s:7:»3,42 г»;}

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Мясо промоем, нарежем, пропустим через крупную решетку мясорубки. Разогреем сковороду, обжарим мясной фарш до рассыпчатого состояния в течение 10 минут. Комочки разбиваем лопаткой. Приправим черным перцем, солью по вкусу.Все овощи вымоем, очистим. Лук, сладкие перцы нарежем полукольцами. Помидоры, баклажаны нарежем кольцами. Толщина нарезки овощей около 1 см. Зелень нарежем и перемешаем. Обжарим отдельно кольца баклажанов с двух сторон, лук, болгарский перец.

2
Сделано

Уложим овощи и мясо слоями в кастрюлю с толстым дном. Мясо, лук, баклажаны, сладкий перец, помидоры (сырые). Между слоями посыпаем зеленью, приправляем красным и черным перцем, солью.

3
Сделано

Верхний слой – помидоры. Накроем кастрюлю крышкой, поставим на маленький огонь. Как только овощи дойдут до кипения, засекаем 30-40 минут.

4
Сделано

Готовое блюдо перемешать или оставить слоями. Мусаку по-армянски (Armenian Moussaka) подавать в горячем виде с чесноком. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms)
следующий
Курица в сметане (Chicken in Sour Cream)
предыдущий
Ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms)
следующий
Курица в сметане (Chicken in Sour Cream)

Добавить Ваш комментарий