Долма в мидиях (Midye Dolmasi) - Вкусные заметки

Долма в мидиях (Midye Dolmasi)
Необычное блюдо турецкой кухни. Удивляйте близких!

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
12 шт мидий в раковинах свежие
1 шт лук небольшой белый
1 зубчик чеснока
12 ч. л. риса круглозерный
50 г оливкового масла
1 шт перец чили острый
0,25 ч. л. молотой корицы
На кончике черный перец
0,25 ч. л. паприки
2 ст. л. петрушки рубленной
150 г помидор нарезать кубиком
0,5 ст воды можно использовать белое вино

Пищевая ценность

6,51 г
белки
6,03 г
жиры
9,50 г
углеводы
117,5
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Сочные мидии с пикантным пилавом виртуозно прячем в створки. Вас ждет сюрприз!

Свойства:
  • Глютен фри
  • Острое
  • Пикантный
  • Фастфуд

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Перед вами одно из самых популярных блюд турецкой кухни – долма в мидиях (Midye Dolmasi). Мидии — это простая уличная еда и отличная закуска для стола. Мидии и пикантный пилав – беспроигрышное сочетание

Мидии в раковинах имеют острый, пряный вкус. Дополнение – кислота. Перед тем как отправить содержимое раковины в рот, следует щедро полить сверху лимонным соком.

Блюда с мидиями на «Вкусных заметках»

Мидии саганаки греческие (Mussels Saganaki)

Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)

Мидии с манго на листьях салата

Мидии в шафрановом соусе

Мидии: уличная еда

Мидии продаются повсюду: и в ресторанах, кафешках, и на улице. Эта быстрая еда соперничает с классическими кебабами. Фаршированные мидии выкладываются на огромных блюдах, сверкая черными лаковыми створками. Купить долму можно парами или кучками. Лимон прилагается!

Ловля мидий

На побережье Эгейского моря ловля мидий превратилась в прибыльный бизнес. Мидий ловят дети и взрослые. Ракушки растут тысячами, прикрепляясь к камням. Морских обитателей можно добывать драгами или, ныряя, отрезать их специальным ножом. Труд адский! За день вылавливается несколько мешков мидий. Они, некрупные, но вкусные, попадают в руки проворных женщин.

Долма в мидиях: приготовление

Створки тщательно очищаются, затем вскрываются и освобождаются от бороды. Тщательно промытая мидия наполняется заранее приготовленным специальным ароматным рисом. Здесь есть свои тонкости и секреты. В пилав добавляют кедровые орешки, зелень, изюм, кумин, лук, чеснок и зелень. Долму фаршируют сотнями штук, затем готовят несколько минут, чтобы получить финальный аккорд морского вкуса – свежего, острого, пряного…

Как выбрать мидии?

В России особого выбора морепродуктов не предоставляется. Чилийские, китайские, иногда попадаются крупные новозеландские, немного испанских и французских…что-то слышали о наших черноморских? И ели даже? У свежих мидий створки раковин должны быть закрыты. Приоткрытые створки не сулят обычно ничего хорошего. Живая мидия обязательно захлопнет створку. Мидии пахнут морем, не имея посторонних запахов. Если вы покупаете мидий в замороженном состоянии, то определить качество продукта возможно будет только после размораживания.

Невозможно представить турецкую Анталью, Измир, Стамбул без мидий! Мы приготовим мидии дома. Думаете, сложно? Совсем нет!

Приготовим?

(Visited 1 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим рис

Нарежем лук, чеснок. На сковороде разогреем оливковое масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим нарубленный перчик чили, рис. Готовим помешивая, пока рис не впитает масло и не станет прозрачным. Отправляем в сковороду специи, чеснок, помидор. Дольем воды. Готовим около 10 минут не до полной готовности. После остывания смешаем с петрушкой, отрегулируем на соль. Если вы хотите добавить пикантности блюду, используйте в рецепте кедровые орешки и изюм коринку. Орешки следует добавить перед рисом и обжарить 1-2 минуты, промытый изюм добавляем перед водой.

2
Сделано

Подготовка мидий

Очистим раковины мидий от бороды, предварительно замочив в прохладной воде. Откроем створки с помощью специального ножа. Промоем еще раз.

3
Сделано

Фаршируем и готовим

Заполним створки подготовленным пилавом. Плотно прижмём. Выложим в один слой в плоскую кастрюлю. Зальем водой. Сверху разместим тарелку или крышку меньшего диаметра, чтобы мидии не раскрылись. Готовим на небольшом огне 10 минут. Мидии необходимо охладить не менее часа перед подачей.

4
Сделано

Подача

Долма в мидиях (Midye Dolmasi) подается охлажденной с дольками лимона. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
Мягкие булочки с корицей (Soft Cinnamon Rolls)
предыдущий
Мягкие булочки с корицей (Soft Cinnamon Rolls)
Пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi)
следующий
Пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi)
Мягкие булочки с корицей (Soft Cinnamon Rolls)
предыдущий
Мягкие булочки с корицей (Soft Cinnamon Rolls)
Пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi)
следующий
Пилав под баклажанами (Patlicanli Perde Pilavi)

Комментариев Скрыть комментарии

Ах уж эти мидии!!! Как же я давно облизуюсь на этот рецепт, но все руки никак не доходят))) А твои такие аппетитные…. так и хочется слопать пару-тройку штучек! Твои фото как всегда на высоте, а как же ты пишешь интересно, я прям зачитываюсь (не то, что я — вечно на скорую руку:).

Спасибо, Анечка! Ко мне вчера приехали мидии с Одессы Новой поштой! Свежие, вкусные, морем пахнут — половина ведра моря на кухне!

Добавить Ваш комментарий