Что может быть вкуснее птицы с каким-нибудь ягодным или фруктовым соусом? А если блюдо относится к Грузинской кухне, то оно автоматически становится шедевром. Нет, не из-за каких-то дорогостоящих и редких специй. Соус из ежевики прямое тому доказательство. Кстати, из ежевики еще суп холодный получается вкусным по типу вишнёвого чриантели.
Ежевика, чеснок, свежая кинза и кориандр, да и немного остринки не повредит. Ягоды я грубо раздавила и смешала с истолченным в каменной ступке чесноком со специями и травой. Перетирать через сито не стала. Если вы не хотите чувствовать кусочки ягод, обязательно перетрите соус сквозь мелкое сито.
Целую курицу приготовила легко: отварила в течение 20 минут в кипящей воде с черным перцем, лавровым листиком, а затем запекла в разогретой по максимуму духовке. Таким образом получается шедеврально сочная птица для сациви, баже или других блюд Грузинской кухни.
Запечённая курочка делится на порции, раскладывается на кеци , заливается соусом и отправляется в духовку на 10-15 минут:
Приготовим курицу. Птицу обработаем (опалим, очистим). Жир не удаляем. Отварим до полуготовности в течение 20 минут с горошинками черного перца, лавровым листом. Переложим в форму, немного присыплем солью, запечём в духовке, разогретой до 200 градусов, до образования корочки. Поливаем жиром из бульона, в котором варилась курица, или образующимся при жарке соком. Не спешите курицу разделывать на куски немедленно: дайте отлежаться. Изумительно сочная птица получится!
2
Сделано
Приготовим соус. Очистим чеснок, промоем зелень кинзы. Истолчем в ступке кориандр, кинзу, чеснок, крупную морскую соль. Промоем ежевику, истолчем. Если хотите однородной текстуры – протрите сквозь сито. Смешаем ягоду и чесночную массу. Разведем горячим бульоном или чистейшей водой до нужной консистенции.
3
Сделано
Разделаем курицу на куски и разложим на порционные кеци. Польем соусом и отправим в духовку на 10-15 минут.Подаем курицу с ежевичным соусом (Chicken with Blackberry Sauce ) со свежим пури или белым хлебом. Приятного аппетита и счастливого лета!
