Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish) - Вкусные заметки
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish)
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1,5 кг курица
1 шт лимон
7 шт лук
4 ст л масло топленное
4 зуб чеснок
0,5 ч л пажитник
1 ч л имбирь
0,5 ч л кардамон
0,5 ч л мускатный орех
1 ч л бербере
1 шт помидор
300 гр пассата
500 гр бульон
8 шт яйцо
по вкусу кинза
по вкусу инджера

Пищевая ценность

8,860 г
белки
9,600 г
жиры
2,910 г
углеводы
133,02
калории

Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish)

Курица в густом остром соусе с яйцами

Курица в густом остром соусе с яйцами

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Это очень вкусное национальное эфиопское блюдо из курицы. В Африке принято готовить курицу, мясо и морепродукты в очень пряных, острых соусах, надеюсь, не нужно объяснять почему?
Доро ват (или доро ватт) – курица, приготовленная в соусе из лука на топленом масле, традиционных приправ и приправы бербере. Соус получается очень острым, к концу приготовления в соус отправляются сваренные вкрутую куриные яйца. Доро ват к столу подается на общем блюде с национальным эфиопским хлебом инджерой (или лепешками, или блинами, как вам угодно), пористым и мягким, словно губка, впитывающим сводящие с ума ароматные мясные соки.
Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish
Едят стью руками!
Инджера – традиционный эфиопский хлеб
Вместо тарелки, вилки и ложки у каждого Инджера – традиционный эфиопский хлеб (Traditional Ethiopian Bread Injera).

Бербере (Berbere)

Бербере – популярная вездесущая эфиопская приправа. Составы этой смеси специй различаются начиная от региона проживания, и заканчивая семейными рецептами, передающимися из поколения в поколение. Без острой смеси специй Бербере невозможно приготовить правильный Доро ват (Doro Wot) и многие другие эфиопские национальные блюда.
Бербере я готовила сама. Собрала сухие специи, истолкла в ступке. Помимо того, что это очень интересно и легко, это – приятно успокаивает. Собираешь букет аутентичных ароматов, наслаждаешься каждым из них, а затем общий букет… ну вот наслаждение! Есть стопроцентная уверенность, что под видом Бербере вам не «подсунут» мегрельскую сухую аджику, например.

Состав эфиопской смеси специй Бербере (Berbere):

Кориандр – 2 чайные ложки
Фенугрек – 1 чайная ложка
Черный перец – 1/2 чайной ложки
Душистый перец – 1/4 чайной ложки
Кардамон белый – 6 коробочек
Гвоздика – 4 штуки
Хлопья сухого лука – 1/2 чашки
Чили (chiles de аrbol) – истолочь на мелкую фракцию, без семени и хвостиков
Паприка – 3 столовые ложки
Мускатный орех – 1/2 чайной ложки
Имбирь (молотый, сухой) – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Куркума – 1/4 чайной ложки
Соль крупная – 2 чайные ложки

Когда вы будете готовить бербере количество каждого ингредиента можно уменьшить или увеличить.
Не правда ли, необычно?
Доро ват и инджера
Это еще и вкусно!
Приготовим?

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Курицу обработаем (опалим, очистим), нарежем на небольшие куски с косточками. Замаринуем курицу в лимонном соке с солью минимум на 40 минут

2
Сделано

Лук очистим, нарежем мелким кубиком. Для приготовления доро вата будем использовать толстостенную кастрюлю (казан). Нарезанный лук переложим в холодный казан и станем постепенно нагревать. Наша задача размягчить лук, сделать его прозрачным. В процессе лук поменяет свой аромат, но ни в коем случае не должен обжариваться или подгорать. Готовим коло 10-15 минут

3
Сделано

В готовый лук добавим нарезанный чеснок, имбирь, топленое масло и специи, кроме смеси бербере. Перемешаем и готовим около 5 минут. Затем добавим бербере, нарезанный помидор, томаты, немного бульона или воды. Перемешиваем и тушим 30-40 минут под крышкой.

4
Сделано

Отварим яйца вкрутую.Обжарим курицу на небольшом количестве топленого масла."

5
Сделано

Через 30-40 минут в соус опустим куски обжаренной курицы. Тушим курицу от 40 минут до 1 часа. За 7-10 минут до готовности добавим очищенные яйца.

6
Сделано

Подаем африканский доро ват – эфиопского цыпленка в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish) с инджерой. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Талатури (Cyprus Talattouri – Yoghurt, Mint, Cucumber Dip)
следующий
Ливанский табуле (Lebanese Tabbouleh)
предыдущий
Талатури (Cyprus Talattouri – Yoghurt, Mint, Cucumber Dip)
следующий
Ливанский табуле (Lebanese Tabbouleh)

Добавить Ваш комментарий