Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish)

Это очень вкусное национальное эфиопское блюдо из курицы. В Африке принято готовить курицу, мясо и морепродукты в очень пряных, острых соусах, надеюсь, не нужно объяснять почему?
Доро ват (или доро ватт) – курица, приготовленная в соусе из лука на топленом масле, традиционных приправ и приправы бербере. Соус получается очень острым, к концу приготовления в соус отправляются сваренные вкрутую куриные яйца. Доро ват к столу подается на общем блюде с национальным эфиопским хлебом инджерой (или лепешками, или блинами, как вам угодно), пористым и мягким, словно губка, впитывающим сводящие с ума ароматные мясные соки.

Едят стью руками!

Вместо тарелки, вилки и ложки у каждого Инджера – традиционный эфиопский хлеб (Traditional Ethiopian Bread Injera).

Бербере (Berbere)

Бербере – популярная вездесущая эфиопская приправа. Составы этой смеси специй различаются начиная от региона проживания, и заканчивая семейными рецептами, передающимися из поколения в поколение. Без острой смеси специй Бербере невозможно приготовить правильный Доро ват (Doro Wot) и многие другие эфиопские национальные блюда.
Бербере я готовила сама. Собрала сухие специи, истолкла в ступке. Помимо того, что это очень интересно и легко, это – приятно успокаивает. Собираешь букет аутентичных ароматов, наслаждаешься каждым из них, а затем общий букет… ну вот наслаждение! Есть стопроцентная уверенность, что под видом Бербере вам не «подсунут» мегрельскую сухую аджику, например.

Состав эфиопской смеси специй Бербере (Berbere):

Кориандр – 2 чайные ложки
Фенугрек – 1 чайная ложка
Черный перец – 1/2 чайной ложки
Душистый перец – 1/4 чайной ложки
Кардамон белый – 6 коробочек
Гвоздика – 4 штуки
Хлопья сухого лука – 1/2 чашки
Чили (chiles de аrbol) – истолочь на мелкую фракцию, без семени и хвостиков
Паприка – 3 столовые ложки
Мускатный орех – 1/2 чайной ложки
Имбирь (молотый, сухой) – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Куркума – 1/4 чайной ложки
Соль крупная – 2 чайные ложки

Когда вы будете готовить бербере количество каждого ингредиента можно уменьшить или увеличить.
Не правда ли, необычно?

Это еще и вкусно!
Приготовим?