Купати (Georgian Sausages Kupaty) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
600 гр свинина грудинка жирная
300 гр говядина
150 гр сало
2 шт лук
5 зуб чеснок
1 ст зерна граната
1 ч л перец черный
1 ст л перец красный острый
3 шеп корица
0,5 ч л кориандр
по вкусу кинза
1 ст л соль
50 мл коньяк
по вкусу черева

Пищевая ценность

9,170 г
белки
35,82 г
жиры
2,500 г
углеводы
371,81
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Купати (Georgian Sausages Kupaty)

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Что не блюдо грузинское, то шедевр. Сегодня на столе фантастические грузинские купати на кеци – сочные, жирные, пряные в меру, остренькие с гранатовыми зернами. Как готовить домашние купаты?

Купаты в домашних условиях

Приготовление купат очень интересный процесс, который вознаграждается невероятными вкусовыми ощущениями… сами потом поймете! Главное, соблюдать пропорцию мяса и сала/жира: 3:1 или чуть меньше. Тогда получится сочная колбаса. Второй момент, он и является решающим, мясо должно быть рубленым, а не раздавленным через мелкую решетку мясорубки. Следовательно, у нас имеется два пути: нарубить мясо острым ножом, поддавшись древним инстинктам, или найти очень крупную решетку, с отверстиями от половины сантиметра и более. К сожалению, в комплекте к бытовым кухонным мясорубкам таких решеток не продают.

Итак, с мясом разобрались: жирная свинина, сало, немного говядины или телятины.

Черева (свиная и говяжья) продается в специализированных лавках для изготовителей колбас. Черева обработана и засолена, расфасована по упаковкам. От нас потребуется просто замочить несколько метров в холодной воде и промыть под проточной.

Купаты фото

После смешивания колбасного фарша с пряностями и охлаждения, черева набивается вручную или при помощи специальной насадки мясорубки. Затем набитая черева разделяется на колбаски, концы которых очень крепко перевязываются и формируются в форме подковки.

Как готовить купаты

Процесс приготовления купат делится на две части – приваривание в кипящей воде в течение одной минуты. После приваривания купаты просушиваются и жарятся. Часть колбасок можно заморозить. В холодильнике без заморозки полуфабрикат лучше не хранить.

Как жарить купаты

Проще простого жарить купаты на сковороде, готовить на углях или запекать на гриле, переворачивая весело шипящие подковки-кругляшки.

Грузинские колбаски купаты

Приготовление купат захватывает: можно поиграть со специями, можно добавить гранатовые зёрна как у меня или свежие кисло-сладкие ягоды барбариса. Из лёгких, печени, сердца и требухи с добавлением кондари и гранатовых зёрен получатся мегрельские купати. Если вы фанат домашней колбасы и сосисок, то вы непременно оцените это замечательно блюдо Грузинской кухни.

Вот они, грузинские колбаски в домашних условиях:

Купаты

Блюда грузинской кухни

Приготовим?

 

(Visited 16 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим фарш для купат. Мясо и сало порубим ножом. Лук нарежем очень мелко, чеснок измельчим через пресс/чеснокодавку. Добавим в фарш лук, чеснок, пряности, соль, нарезанную кинзу, коньяк. Размешаем и поставим охладиться. Вымешивать лучше хорошо охлажденное мясо. После охлаждения добавляем зёрна граната, аккуратно перемешиваем и набиваем череву. Тщательно завязывайте кончики колбасок.

2
Сделано

Как готовить купаты. В большой просторной кастрюле доведем воду до кипения и опустим купаты на 1 минуту. Через минуту достанем колбаски и просушим. Купати готовы к жарке.

3
Сделано

Как жарить купаты: раскаляем сковороду и жарим, переворачивая в течение 10-15 минут. Для приготовления на кеци, кеци следует предварительно разогреть с рассекателем.
Подаем купати на кеци, щедро посыпав гранатом, зеленью с любимыми соусами. Можно подать колбаски с шотис пури, лавашем и обыкновенным свежим хлебом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

4
Сделано
5
Сделано

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Джелато – итальянское мороженое (Gelato)
следующий
Расстегаи с грибами (Russian Pie Rasstegaj)
предыдущий
Джелато – итальянское мороженое (Gelato)
следующий
Расстегаи с грибами (Russian Pie Rasstegaj)

Добавить Ваш комментарий