Расстегаи с грибами (Russian Pie Rasstegaj) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
200 гр мука ржаная обдирная
100 гр мука пшеничная
200 мл молоко
1 шт яйцо
50 гр масло растительное
1 ст л сахар
0,5 ч л соль
1 ч л дрожжи сухие
для начинки
1 кг грибы
1 шт лук
по вкусу перец черный
по вкусу соль
по вкусу масло
для подачи
по вкусу бульон
по вкусу сметана

Пищевая ценность

3,84 г
белки
7,02 г
жиры
16,98 г
углеводы
147,77
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Расстегаи с грибами (Russian Pie Rasstegaj)

Открытые пирожки из дрожжевого ржаного теста

Открытые пирожки из дрожжевого ржаного теста

Кухня:

Ингредиенты

  • для начинки

  • для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Расстегаи – это русские открытые пирожки с начинкой из рыбки или мяса, грибов, лука и яиц.
Откуда пошли расстегаи? Да кто его знает! Может, от сарафана русского праздничного женского, расширенного к низу, или прозвали от открытой до конца не залепленной макушки? Маковка «распокрытая» у расстегая начинкой хвастается…

На пузе шёлк, в пузе – щёлк.
Русская поговорка

Лепят расстегаи из дрожжевого теста в форме писаной лодочки, с отверстием на макушке – для заливки ароматного бульона. Традиционно в России такие пирожки подаются с первым блюдом. С ухой идут рыбные расстегаи – с красной или белой благородной, к бульону мясному или супу – пирожки с мясом, грибами, яйцами. Перед подачей в расстегаи заливается горячий бульон, рыбный или мясной, растопленное сливочное масло или сметана.

…Крещенский мороз! Идешь к дому, под ногами поскрипывает, щеки колет. Открываешь дверь – навстречу вырывается столб горячего пьянящего аромата супа мясного да пирогов с грибами. На столе дымится тарелка супа, рядом расстегаи приоткрыли свои животы. В каждом горсть грибов жареных с лучком, да половина половника юшки. Такой обед!

Расстегай фото

Русская кухня рецепты с фото

Приготовим?

(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим дрожжевое ржаное тесто для расстегаев. В миску просеем муку ржаную и пшеничную, соль, сахар и хорошо перемешаем. Сделаем углубление, всыплем дрожжи, вольем молочко (теплое), добавим яичко и замесим эластичное мягкое тесто. Масло добавляем на последнем этапе, когда тесто практически объединится в шар. Вымесим на столе, смазывая руки растительным маслом, около 5-8 минут. Положим в миску, накроем крышкой или салфеткой. Отправим в теплое место без сквозняков на 1,5 – 2 часа, пока тесто не подойдет в 2 раза

2
Сделано

Приготовим начинку. Грибы очистим, мелко нарежем. Обжарим на сливочном или растительном масле до золотистого цвета, добавим мелко нарезанный лук. Уменьшив нагрев под сковородой, готовим помешивая, пока лук не станет мягким. Приправим солью, черным перцем.

3
Сделано

Формуем расстегаи. Подошедшее тесто разделим на шарики, приплюснем ладошкой и даем постоять минут пять. Затем раскатаем сочни толщиной до половины сантиметра. В центр сочня выкладываем начинку и смыкаем краешки от края к центру. Защипываем и фигурно «пишем» тесто, оставляя отверстие сверху каждого расстегая.

4
Сделано

Выкладываем расстегаи на противень, застеленный пергаментом или промасленной пекарской бумагой. Расстегаи должны обязательно расстояться. Оставляем их в теплом месте на 10-15 минут, и только потом смазываем желточком. Выпекаем в разогретой до 220 градусов по Цельсию духовке около 15 минут.

5
Сделано

Вынимаем из духовки и выкладываем на чистое сухое полотенце. В центр каждого расстегая положим кусочек сливочного масла или вольем по паре столовых ложек горячего бульона, присыплем зеленью и добавим по ложечке сметаны.Подаем расстегаи с грибами супом, бульоном. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)

Добавить Ваш комментарий