Джелато – итальянское мороженое (Gelato) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
2,5 ст молоко
0,5 ст сахар
5 шт желтки
2 ст вишня
0,5 ст сахар
по вкусу ром
1 шт сок лимона

Пищевая ценность

3,150 г
белки
5,090 г
жиры
19,770 г
углеводы
143,63
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Джелато – итальянское мороженое (Gelato)

Замороженный десерт - мороженое джелато с вишней

Замороженный десерт - мороженое джелато с вишней

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

На вечер перенеслась в Эмилию-Романью. Кухня моя превратилась в джелатерию, и я попробовала себя в роли джелатьере. Да, чтобы приготовить популярный замороженный итальянский десерт джелато, пришлось потрудиться. Нежное, плотное, из свежего деревенского молока, спелой вишни… Какой вкус!

dobavim-v-ohlazhdennii-krem-vishnevoe-pure

Вот так заварной крем смешивается с вишнёвым пюре — завораживающим праздничным вихрем.

Свое джелато я готовила вручную, при помощи лопатки в высоком металлическом контейнере для быстрого охлаждения.

 итальянское мороженое (Gelato)

Из истории кулинарии

Мороженое было изобретено на кухнях императоров Древнего Рима и представляло собой снег с охлажденным фруктовым пюре с медом и орехами. В шестнадцатом веке при дворе Медичи был объявлен поварской конкурс. Замороженный десерт повара Руджери победил и стал невероятно знаменит. Екатерина Медичи привезла во Францию необычный ледяной десерт вместе с находчивым поваром, который выдумывал все новые и новые вкусы. Позже, первая мороженица была изготовлена флорентийским скульптором Бернардо Буонталенти.  Конструкция отличалась простотой и гениальностью: в деревянную кадку, наполненную солью и льдом, ставили медный чан и перемешивали вручную смесь молока и фруктов, добиваясь гладкой шелковой консистенции. В ранг искусства ввел приготовление мороженого Джованни Фасси, приготовив лимонные, кофейные и мятно-апельсиновые шарики джелато. Фасси открыл первую джелатерию в 1880 году, которая и ныне радует сладкоежек замороженными десертами.

Что такое джелато?

Джелато – мороженное, сделанное из цельного молока или сливок, фруктов, орехов, шоколада. Джелато практически не содержит воды, но содержит много сахара. Именно это придает интенсивный сливочный вкус, кремовую текстуру без кристаллов льда и плотность. Десерт содержит фруктовое или ягодное пюре, кусочки свежих фруктов – это фруктовый взрыв. Джелато содержит мало воздуха, в отличие от традиционного мороженого.

Как приготовить джелато дома?

Приготовить итальянские замороженные десерты очень просто. Запаситесь свежим цельным молоком, любимыми ягодами или фруктами для наполнителя, свежими яйцами с солнечными желтками и терпением. Не огорчайтесь, если у вас нет мороженицы. Без неё вполне можно обойтись!

Джелато

Легкие рецепты десертов

Приготовим?

 

(Visited 6 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим крем. Доведем молоко до кипения. Отставим. Желтки с сахаром соединим и взобьем до пышной пены. Аккуратно, вольем молоко во взбитые желтки, постоянно помешивая. Поставим на огонь и станем варить до загустения, помешивая деревянной лопаточкой. Готовый заварной крем охладим.

2
Сделано

Приготовим фруктовую часть. Вишню выложим в сотейник, вольем лимонный сок, всыплем сахарный песок. Доведем до кипения, перемешаем. Варим на небольшом огне 10-15 минут (смотрите фото). Треть ягод отложим. Остальные ягоды вместе с сиропом измельчим погружным блендером до состояния пюре. Охладим.

3
Сделано

В охлажденный крем добавим пюре, ягоды, ром (если решили добавить) и перемешаем. Помещаем емкость в морозильную камеру. Через каждые 30 минут достаем емкость и перемешиваем, не позволяя закристаллизоваться или замерзнуть неравномерно. Не знаю, сколько раз вам придется «доставать и перемешивать», но постараться придется.

4
Сделано

Готовое вишневое джелато подается с шоколадом, шоколадным соусом, ягодами вишни. Живите вкусно и радуйте своих любимых!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)
следующий
На гриле: скёрт стейк или фланк стейк (Grilled: Flank Steak, Skirt Steak)
предыдущий
Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)
следующий
На гриле: скёрт стейк или фланк стейк (Grilled: Flank Steak, Skirt Steak)

Добавить Ваш комментарий