Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble)

Name: Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble)
Yield: 4 Порций
Ingredients: индейка: 500 гр; лук: 2 шт; чеснок: 3 зуб; масло оливковое: 3 ст л; бульон: 400 мл; грибы: 200 гр; горчица дижонская: 1 ст л; сливки: 250 мл; мука кукурузная: 1 ст л; вода: 1 ст; эстрагон: 3 ст л; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; крошки белого хлеба: 1 ст; цедра лимона: 1,3 шт; петрушка: по вкусу; перец кайенский: 3 шеп; масло оливковое: по вкусу

Кусочки сочной индейки, грибы в сливочном соусе с эстрагоном под хрустящими крошками

Кухня:

Английская

Ингредиенты

500 гр индейка
2 шт лук
3 зуб чеснок
3 ст л масло оливковое
400 мл бульон
200 гр грибы
для соуса
1 ст л горчица дижонская
250 мл сливки
1 ст л мука кукурузная
1 ст вода
3 ст л эстрагон
по вкусу соль
по вкусу перец черный
для крамбла
1 ст крошки белого хлеба
1,3 шт цедра лимона
по вкусу петрушка
3 шеп перец кайенский
по вкусу масло оливковое

Описание приготовления

Перед вами несладкий вариант крамбла с индейкой, шампиньонами и свежими листочками эстрагона, который придает соусу уникальный аромат. Индейку для этого блюда стоит выбирать молодую – я взяла ножку, но прекрасно подойдет и диетическое белое мясо. Крошку я сделала из белого батона, мелко нарубленной петрушки, пары щепоток кайенского перца. Корочка крамбла из индейки получилась румяная, очень ароматная и рассыпчатая.

Крамбл

Крамбл – английский десерт. Важно помнить, что любой крамбл – это не пирог, суть его не в тесте! Да, крошка очень вкусная, рассыпчатая, но основной акцент крамбла в начинке и соусе, а в сладком варианте во фруктах и ягодах. Крамбл невозможно разрезать ножом! Поэтому десерт или несладкое мясное блюдо, в нашем случае, лучше делать в порционных формах.

Крамбл со сливами, вишней и алычой (Crumble) с крошкой из овсяных хлопьев лучше подавать теплым со сливочным пломбиром. Летний крамбл (Summer Crumble with Almonds and Оatmeal) с крошкой из миндальных лепестков с вишней, сливой, яблоками и грушами великолепен с сыром маскарпоне или взбитыми сливками. Посмотрите мой рецепт крамбла с крошкой из миндальных лепестков, кукурузной муки с фейхоа – невероятно вкусное сочетание прекрасно со взбитыми сливками и сливочным мороженым.

Традиционные английские блюда

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Индейку нарежем кусочками на один укус. Разогреем оливковое масло и обжарим кусочки индейки до золотистого цвета. Следите, чтобы мясо обжаривалось и не пустило сок! Если не позволяет размер сковороды, обжаривайте частями. Добавим нарезанный чеснок и лук, обжариваем около 2-3 минуты. Заливаем бульоном и тушим до мягкости.
2 Сделано	Грибы нарежем ломтиками, обжарим. Добавим грибы к индейке.
3 Сделано	Приготовим соус: размешаем кукурузную муку мелкого помола с ложкой воды, дижонскую горчицу, нежирные сливки, прогреем до загустения, приправим черным перцем и солью, добавим листочки эстрагона. Обязательно снимайте нежные листочки эстрагона с грубых стебельков. Перемешаем с индейкой.
4 Сделано	Приготовим крошку – крамбл. Мелко нарубим промытую и высушенную зелень петрушки, лимонную цедру, кайенский перец. Смешаем с хлебными крошками.
5 Сделано	Выложим индейку с соусом в общую форму или в порционные. Присыплем подготовленной крошкой, взбрызнем оливковым маслом.
6 Сделано	Отправляем в духовку на 25-30 минут, пока крамбл не станет золотистого цвета.";i:6;s:308:"Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble) подаем горячим. Индейка получается нежной, а соус с непередаваемым ароматом! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!