Крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble)

Я часто готовлю крамблы – легко, быстро, очень вкусно. Летом приятно было лакомиться десертами из фруктово-ягодного ассорти с миндально-овсяной крошкой – летнего крамбла (Summer Crumble with Almonds and Оatmeal), овсяного крамбла со сливами, вишней и алычой (Crumble). Вся прелесть в том, что каждый вновь приготовленный крамбл имеет оригинальный вкус в зависимости от выбранной комбинации фруктов и крошки, которая может быть с любым видом орехов (лесными, кешью, миндалем, грецкими, тертым кокосом) или муки (пшеничная, кукурузная, овсяная), хлопьями (овсяными, кокосовыми) и пряностями (корица, мускатный орех, ваниль, гвоздика, перец, цедра лимона или апельсина, имбирь). Суть, правда, остается: обилие начинки и фруктового сока под запеченной корочкой.

Крамбл можно приготовить в одной общей форме или в порционных рамекинах. Подается десерт со сливками, мороженым, иногда со сметаной или сливочным йогуртом.

В этом рецепте крошка очень нежная, рассыпчатая, приготовленная из безглютеновой кукурузной муки тонкого помола и пшеничной, лепестков миндаля, мандариновой цедры, ванильного сахара на сливочном масле.

Начинкой я вас удивлю, уверена! Уверена, что ваши домашние не сразу догадаются, что за «фрукт» спрятался под ароматной корочкой десерта…

Фейхоа!

Да-да, эти темные зеленые невзрачные плоды осени могут доставить много удовольствия сладкоежкам. Впрочем, итак доставляют. Первое и единственное, что приходит в голову – варенье и компот фейхоа.

Для крамбла я выбрала абхазские фейхоа среднего размера, к которым привыкла с детства. Для начала очистила около 1 кг плодов. Чистить легко острым фруктовым ножом, но и овощечисткой получается неплохо. При работе с фейхоа возникают определенные трудности: очищенный, разрезанный плод быстро чернеет. Предлагаю простой выход: налейте в миску холодной воды, выдавите из четверти лимона сок, помещайте очищенные плоды в раствор до начала приготовления. Помогает.

Итак, фейхоа очищены, нарезаны на две-три части поперек…

Готовим крамбл?