Десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears)

2016-03-13
  • Выход блюда: 6 штук
  • Порции : 6
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 30м
  • Готово через : 40м

Сегодня у меня на кухне оказались ароматные спелые груши и бутылочка французского сидра. Решено! Приготовим груши в сидре.

Часто готовлю груши в вине. Использую для поширования и красное, и белое вино. Груши в красном вине с корицей, тимьяном, лавровым листом, черным перцем и коричневым сахаром непревзойденный гарнир к сочным зажаренным утиным ножкам, а густой отвар годится в качестве соуса.

Пьяные груши, приготовленные в белом вине с бадьяном, корицей, черным перцем и мёдом, приобретают золотистый оттенок и чудный аромат, словно светятся изнутри. Подавать такие груши можно и как гарнир, и как самостоятельный десерт с мороженым, взбитыми сливками, сыром маскарпоне.

desert iz grushi v sidre s maskarpone Десерт из груши в сидре (Cider Poached Pears)

Груши

Выбираем груши сочных ароматных сортов. Не стоит брать недозрелые плоды с крупчатой мякотью. Такие груши не станут нежными даже после часа приготовления.

Сидр

Разберемся что такое сидр. Сидр бывает грушевый и яблочный. Сидр в этом рецепте – легкий яблочный напиток с пузырьками, с который прекрасен в паре с Камамбером. Мы будем использовать для приготовления десерта именно такой сухой сидр.

desert iz grushi v sidre Десерт из груши в сидре (Cider Poached Pears)

Приготовим?

Ингредиенты

  • Груши спелые – 6 шт
  • Сухой сидр - 1/2 бутылки (ориентируйтесь на свое количество груш и ёмкость для приготовления)
  • Апельсин – 1 шт
  • Стручок ванили
  • Палочка корицы – 1 шт
  • Бадьян – 2 шт
  • Мёд (лучше не использовать гречишный и каштановый мед) – 2 ст. л.

Способ приготовления

Этап 1

Подберём посуду так, чтобы все груши разместились и при приготовлении максимально были покрыты отваром. Можно приготовить половинки груш. Выбирайте сами. Аккуратно очистим груши от кожицы, оставляя хвостик. Сердцевинки можно убрать круглым фруктовым ножом. У целых груш сердцевины убираются со стороны донца.

Этап 2

Выжмем сок из апельсина, снимем половину цедры, стараясь не захватывать белый слой, который дает горечь. Палочку корицы разрежем вдоль и выскребем ножом семена.

Этап 3

Груши уложим в ёмкость, зальём апельсиновым соком, сидром, добавим цедру, бадьян, корицу вместе со стручком, мёд. Поставим на огонь, доведем до кипения. Уменьшив нагрев, станем варить до готовности. Если ваши груши не полностью покрыты отваром, то во время приготовления несколько раз переверните их. Готовность проверяем тестом: если чайная ложечка входит в мякоть плавно, то груши готовы. Ориентируемся на время от 20 до 40 минут.

Этап 4

Готовые груши охладим в отваре, затем достанем и срежем часть донышка, чтобы установить плод в вертикальном положении на тарелке для подачи. Оставшуюся жидкость необходимо уварить до получения соуса.

Этап 5

Подаем десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears) с мороженым, мягкими сырами. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (11)

  1. от Ольга Сологуб on 15.03.2016

    Елена, десерт очень простой и наверно вкусный. )) Хочу приготовить. Подскажите, а чем можно заменить сидр?

    • от Елена Квачева on 15.03.2016

      Доброе утро, Ольга!
      Если заменить яблочный сидр, то получим совсем иной, другой аромат. Попробуйте приготовить груши в белом вине. В рецепте я давала ссылку на пьяные груши — очень вкусно. Если есть красное вино, то готовьте в красном. Кстати, сидр сейчас купить не проблема, быть может, вы просто не обращали внимание или не задались целью?

      Заходите чаще, я вам очень рада!)

  2. от Надежда on 18.03.2016

    Ой я как-то готовила груши в белом вине, было очень вкусно. Мужу и мне понравилось! Попробую теперь с сидром!

  3. от Гулзира Ажинияз on 24.03.2016

    Елена, для меня этот рецепт совершенно оригинальный! Открыла Ваш сайт — у меня восторг — Ооооооо! Всё на высшем уровне — Класс!!!!!!!! Буду почаще заходить за рецептами — здесь океан необычных рецептов!

    • от Елена Квачева on 24.03.2016

      Я всегда рада, заходите чаще! Спасибо за оценку моего скромного труда. Уверяю, что в запасе всегда есть парочка интересных рецептов и тройка зреет для приготовления!

  4. от Елена on 20.04.2016

    У нас в городе есть французский ресторанчик. Во там я и впервые попробовала этот десерт. Я от природы сладкоежка, потому меня тортами-пирожными сложно удивить, но вот такими штучками с фруктами — это всегда необычно, оригинально и вкусно! Спасибо за возможность сделать такой десерт по-французски дома!

  5. от Chupacabras on 20.04.2016

    This is an excellent dessert that is sure to impress your friends or family. The pears hold up really well in the slow cooker, and by poaching them with cider, the complementary spices, like cinnamon and nutmeg, are infused into each pear. Not only do the pears taste amazing, but they look as good as they taste.

  6. от Uglion on 18.10.2016

    Увидел изображение готового блюда и понял, что не смогу его просто так забыть. Выглядит очень аппетитно.Такие десерты на мой взгляд — продлевают жизнь, ведь дарят исключительно положительные эмоции. Попробую на выходных приготовить.

  7. от Виталий on 21.10.2016

    Раньше всегда обращал внимание на такого плана десерты в кино и думал как же наверное приятно и вкусно такое съесть. Но в ресторанах как-то забывал заказывать, да и предложений особо не было, а дома все никак руки не доходили. И вот, вчера свершилось, я решли порадовать жену таким невероятным блюдом. Сделал все по вашему рецепту, даже сидр взял сухой, хотя в магазине так и хотел купить сладкий. Все получилось — жена в восторге и я удивился своим кулинарным способностям)) Спасибо за ваш рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Засахаренные каштаны (Marrons Glacеs)

    Засахаренные каштаны (Marrons Glacеs)

  • peach melba

    Персик Мельба (Peach Melba)

  • Пеламуши (Georgian Pelamushi)

    Пеламуши (Georgian Pelamushi)

  • Французский торт Трапезьен

    Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)

  • Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake)

    Тыквенный чизкейк с Орео (Pumpkin Oreo Cheesecake)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    87,63
  • белки

    0,35 г
  • жиры

    0,28 г
  • углеводы

    21,73 г