Баваруаз (Bavarois) - Вкусные заметки
0 0
Баваруаз (Bavarois)

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Пищевая ценность

Баваруаз (Bavarois)

Классический французский Баварский десерт

Классический французский Баварский десерт

Описание приготовления

Поделиться

Классический французский Баварский десерт готовится с желатином. В приготовлении Баварского крема, имеющем более жидкую и воздушную консистенцию, желатин не используют. Существует масса различных рецептов приготовления этого десерта.
Что же такое десерт Баваруаз?
Болели ли вы в детстве ангиной жарким летом? Если болели, то запомнили, как хотелось вам мороженого, а мама не разрешала, естественно. Мама ставила мороженное в замечательном хрустящем вафельном стаканчике на тарелочку и говорила: «Когда растает, можно». Лежишь на кровати, косишься.
И вот, дождавшись подтаивания верхнего слоя, с непременным возгласом «оно совсем растаяло!», принимаешься его поедать, забывая о больном горле на пять минут… Не знаю, таким ли вкусным покажется оно сейчас, как казалось в детстве.
Баваруаз напоминает по вкусу именно то мороженое из детства, в вафельном стаканчике за двадцать копеек.

Десерт Баваруаз подается с фруктами, шоколадными и фруктовыми соусами.

[ingredients][method],

a:11:{i:0;s:188:»Подготовим формы для десерта.
Соорудим водяную баню для приготовления десерта и венчик для взбивания.»;i:1;s:130:»Нальем немного молока в емкость. Положим в молоко желатин до набухания.»;i:2;s:356:»Смешаем 1 стакан молока и 2 стакана жирных сливок, добавим сахар и ваниль. Если используется стручок, то его необходимо разрезать и соскрести ножом семена, а затем добавить в смеси молока и сливок.»;i:3;s:179:»Возьмем 2 столовые ложки смеси сливок и молока, в которых размешаем желток до полного растворения.»;i:4;s:308:»Поставим сладкую сливочно-молочную смесь на водяную баню и начнем постоянно помешивать венчиком. Венчиком помешиваем энергично, смеси необходимо придать воздушность.»;i:5;s:203:»Температура смеси не должна дойти до кипения! Максимальная температура приготовления – 85 градусов по Цельсию.»;i:6;s:368:»Кладем разбухший желатин, размешаем до полного растворения. После растворения желатина вольем желток, размешанный в молоке.
Все процедуры проделываем энергично и быстро, постоянно работая венчиком.
«;i:7;s:42:»Снимаем с водяной бани.»;i:8;s:125:»Выкладываем рикотту в смесь. Взбиваем венчиком до однородной массы.»;i:9;s:343:»Разольем десерт в подготовленные формы. Поставим в холодильник до застывания.
Подаем с фруктовыми соусами и свежими фруктами. Можно подать с шоколадным соусом или шоколадными хлопьями.
«;i:10;s:593:»Приготовим ягодный соус для подачи. Смешаем в сотейнике 50 г белого сахара и 50 мл воды. Поставим на огонь. Доведем до кипения, помешивая. Сироп уварим 5-8 минут до загустения. Добавим в сироп около стакана любимого ягодного ассорти. Доведем до кипения. Вольем 30 мл портвейна и будем варить около 15 минут. После уваривания охладим.»;},

a:10:{i:0;s:48:»Яйцо куриное, желток – 1 шт»;i:1;s:25:»Рикотта – 250 г»;i:2;s:45:»Жирные сливки от 30% – 2 ст»;i:3;s:28:»Молоко 2,5% – 1 ст»;i:4;s:36:»Желатин, листы – 10 г»;i:5;s:21:»Сахар – 150 г»;i:6;s:85:»Ванильная палочка или ванильный сахар/ванилин»;i:7;s:89:»Ягоды: малина, смородина, черника, брусника – 1 ст»;i:8;s:22:»Порто – 30 мл»;i:9;s:20:»Сахар – 50 г»;},

a:4:{i:0;s:14:»калории»;i:1;s:10:»белки»;i:2;s:8:»жиры»;i:3;s:16:»углеводы»;},

https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/05/bavaruaz-bavarois.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/04/bavaruaz.jpg

a:4:{i:0;s:6:»250,25″;i:1;s:7:»5,00 г»;i:2;s:8:»18,65 г»;i:3;s:8:»15,60 г»;}

 

admin

предыдущий
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
следующий
Камамбер в меду
предыдущий
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
следующий
Камамбер в меду

Комментариев Скрыть комментарии

Изысканный десерт баваруаз. Мне очень нравится с детства. Бабушка нас баловала такими вкусностями. Лучше, чем конфеты и тортики с пирожными 🙂

Хорошая бабушка у вас была, утонченная!!! Я баваруаз никогда не пробовала!!!

Добавить Ваш комментарий